葡萄酒發酵期間需要攪拌嗎

葡萄酒酒精發酵期間很短一般10天左右，這段時間是需要攪拌的，而且要開小口保證氣體能散出，因為酵母大量繁殖需要氧氣，但是攪拌時一定要注意衞生。一天2次以上，以充分均勻發酵。酒精發酵後導出清液到另外一個容器，之後不需要攪拌，過一段時間發酵完畢後，密封冷藏。