新鮮百合苦怎麼處理

百合選購時宜選外型單瓣較大，乾淨且少斑駁的為佳。有種説法，百合單瓣大的，新鮮的苦味淡些。另外，百合去苦味非常簡單，具體方法如下：

1、撕皮：將洗乾淨的新鮮百合撕皮(表面的一層膜)。如果不撕去，苦味會加重。

2、浸泡：用冷水將放在盤裏將理好的百合浸入，浸兩小時，以便使百合吸收水份，去除苦味。

3、冰糖浸泡：在水裏泡上1-2個小時，水裏放一些冰糖。

4、鹽水浸泡：用鹽水浸泡清洗，苦味也會降很多。

4、焯水：熱水焯。焯的時候最好是將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯。

5、添加其他食材掩蓋苦味：比如燒百合銀耳粥時，多加一點冰糖，用甜味掩蓋苦味；燒紅棗百合粥，用一片一片的紅棗去掩蓋苦味等。