逃跑的胡椒粉是什麼原理

逃跑的胡椒粉原理是水的表面張力，胡椒粉之所以能夠浮在水面，是因為水的表面具有表面張力，形成一層水膜，胡椒粉表面疏水且質量較輕，於是就會停留在這層水面上。

表面張力指液體表面任意二相鄰部分之間，垂直於它們的單位長度分界線相互作用的拉力。表面張力的形成，同處在液體表面薄層內的分子的特殊受力狀態密切相關。