糖稀是什麼

糖稀亦稱“飴糖”。

由麥芽中的糖化酶作用於碎米中的澱粉所製成的一種糖。

為淺黃色粘稠透明液體。主要成分為麥芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。

廣泛用於糖果、糕點製品，亦用於其它工業。

糖稀做法：

1、一袋紅糖。

2、把鍋坐在火上。

3、把紅糖放進鍋裏，用鏟子不停攪直到糖化成稀的。

4、白糖600g，清水2000g，醋少許，清水煮沸加入白糖，立刻轉小火，熬至糖化加入醋轉為慢火攪拌熬至糖水有膠性。

5、紅薯和水，紅薯洗淨，不去皮，平整的碼在鍋裏，留一個空在鍋的中間，可以放一個碗，放水煮，水大概在紅薯三分之一部分就可以了，開火20分鐘，出鍋。

注意火候，看不要糊了不放碗的話，可以清楚的看到糖稀的形成。