雜糧饅頭用哪些雜糧

玉米粉、黑米粉、高粱、穀子、黍子、小麥粉、蕎麥、燕麥、大麥及豆類等。饅頭是北方人的主食之一，饅頭從外形通常分為圓形和方形兩類。其有別於粗糧和細糧，雜糧因產地侷限、產量較少而有着相對特殊的營養成分。

做法：

1、將麪粉、玉米粉、黃豆粉、白糖放入容器中混合均勻，酵母放入少許温水中溶解成溶液後倒入混合好的麪粉中，再加入適量的温水，將其充分地揉成光滑的麪糰後蓋上保鮮膜放置於温暖處發酵，當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可。

2、將發酵好的麪糰放在案板上充分地揉壓出裏面的空氣，再揉搓成條。

3、再分成約100克重的劑子。

4、將每個劑子再揉壓一至兩分鐘後整理成饅頭生坯。

5、做好的饅頭生坯再靜置20分鐘進行第二次發酵（需蓋上濕潤的紗布）。

6、蒸鍋內放入適量的水，將餳好的饅頭放在鋪好紗布的蒸屜上，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘後關火，再等5分鐘後打開鍋蓋取出即可。