食用鹼是不是小蘇打

食用鹼不是小蘇打。食用鹼是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麪團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。而小蘇打一般指碳酸氫鈉，在食品加工中，是一種應用最廣泛的疏鬆劑，用於生產餅乾、麪包等。