梭子蟹冰凍後為什麼空了

因冰凍時間過長，發生蟹肉變硬水分析出的現象，等到解凍後，其蟹肉組織會發生肉質軟爛，減少的現象，但一般不會有完全肉質消失的現象，除非冰凍的梭子蟹本身就不是活蟹，凍之前內部肉質早已腐爛空化，然後再繼續冷凍出售。

梭子蟹有些地方俗稱白蟹。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個突起，所以又稱三疣梭子蟹，屬於節肢動物。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜於海水暫養增肥。頭胸甲梭形，寬幾乎為長的2倍；頭胸甲表面覆蓋有細小的顆粒，具2條顆粒橫向隆堤及3個疣狀突起；額具2只鋭齒；前側緣具9只鋭齒，末齒長刺狀，向外突出。螯腳粗壯，長度較頭胸甲寬長；長節稜柱形，雄性長節較修長，前緣具4鋭棘。