雞煲發源地

唐朝。唐朝武則天賞花興而醉酒，告大臣曰：孤欲食“飛天”。大臣皆愕然。獨衞州刺史敬暉多謀，命御廚將熱油爆炒草雞作獻。武皇醒而食，色美，肉鮮，味香，以為天下奇珍，於是有“敬氏雞煲”美名，後一直為歷代宮廷所傳承。清末戰亂，有御廚避禍川北道順慶府，才流傳尋常百姓家。

雞煲做法：

1、雞切成小塊，用鹽醃一個小時左右，其他食材切成塊狀或者片狀。

2、鍋燒5成熱，放入油，同時加入薑片，爆香。

3、陸續加入蒜、葱白、小洋葱，繼續爆香。

4、倒入雞，大火爆炒，去生後加入香菇。

5、加入生抽、老抽、柱侯醬、料酒，繼續翻炒。

6、加入青紅椒，炒。

7、蓋上蓋子，悶10到15分鐘。

8、大火收汁，拿一隻乾淨的砂鍋，開火乾燒，準備盛雞。

9、砂鍋燒熱，汁水收得差不多了，就把雞盛進砂鍋中，撒上新鮮的香菜，搞定。