皮芽子和洋葱有什麼區別

皮芽子和洋葱沒有區別。皮芽子就是洋葱，皮芽子是新疆的漢族人對洋葱的稱呼。（也稱作皮牙子）。洋葱，又名葱頭，與大蒜有密切關係，有相近的辛辣味，化學結構也相似。洋葱幾乎不含脂肪，而在其精油中含有可以降低膽固醇的含硫化物的混合物。

洋葱為百合科草本植物，二年生或多年生植物，是一種很普通的廉價家常菜。原產亞洲西部，在中國各地均有栽培，四季都有供應。洋葱供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即葱頭）。根據其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種：白皮種鱗莖小，外表白色或略帶綠色，肉質柔嫩，汁多辣葉淡，品質佳，適於生食。國人常懼怕其特有的辛辣香氣，而在國外它卻被譽為“菜中皇后”，營養價值不低。洋葱的品質要求：以葱頭肥大，外皮光澤，不爛，無機械傷和泥土，鮮葱頭不帶葉；經貯藏後，不鬆軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。