混沌皮和餃子皮有什麼區別

餛飩皮和水餃皮沒有本質的區別，但是有形狀和薄厚的區別。以北京的“餛飩侯”為例，餛飩皮為邊長約6釐米的正方形，或頂邊長約5釐米，底邊長約7釐米的等腰梯形；而水餃皮則為直徑約7釐米的圓形。 餛飩皮較薄，煮熟後有透明感。因此，餛飩皮和水餃皮有薄厚的分別。等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短；煮水餃過程中另需加入3次涼水，經歷所謂’三沉三浮，才可保證煮熟，因此，水餃皮要做的厚一些，否則餡料容易破出來的。還有一個特點，就是餛飩重湯料，而水餃重蘸料。