洋葱發的芽當葱吃行嗎

洋葱發的芽當葱吃，是可以的。發了芽的乃至長出青苗的洋葱，不會產生有害人體的物質仍可以吃。但是，洋葱發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使洋葱的營養價值下降。採收的洋葱經乾燥處理後，能貯存較長時間不會發芽或黴爛。未經乾燥處理或存放不當，也會發芽或腐爛，通常洋葱在15攝氏度左右最容易發芽。

洋葱是一種很普通的廉價家常菜。其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，適於生食。原產亞洲西部，在中國各地均有栽培，四季都有供應。洋葱供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即葱頭）。在國外它卻被譽為“菜中皇后”，營養價值較高。