脆梅子製作方法

1、食材：青梅、鹽、冰糖、水。

2、青梅洗淨去蒂、去澀用鹽醃製3小時後，倒去鹽水進冰箱速凍一天。

3、第二天取出青梅常温解凍，用手緊握青梅擠幹青梅的汁水重複此動作備用。

4、鍋中加水，水量要沒過青梅然後加冰糖燒開。冰糖水涼透加青梅，裝進乾淨無水的大口瓶裏放進冰箱一星期即可。

形態特徵：

喬木，具白色芳香樹脂，高約20米。小枝被星狀絨毛。

葉革質，全緣，長圓形至長圓狀披針形，長5-13釐米，寬2-5釐米，先端漸尖或短尖，基部圓形或楔形，側脈7-12對，兩面均突起，網脈明顯，無毛或被疏毛；葉柄長7-15毫米，密被灰黃色短絨毛。

圓錐花序頂生或腋生，長4-8釐米，纖細，被銀灰色的星狀毛或鱗片狀毛。花萼裂片5枚，鑷合狀排列，卵狀披針形或長圓形，不等大，長約3毫米，寬約2毫米，兩面密被星狀毛或鱗片狀毛；花瓣，枚，白色，有時為淡黃色或淡紅色，芳香，長圓形或線狀匙形，長約1釐米，寬約4毫米，外面密被毛，內面無毛；雄蕊15枚，花絲短，不等長，花葯長圓形，藥隔附屬體短而鈍；子房球形，密被短絨毛，花柱短，柱頭頭狀，3裂。果實球形；增大的花萼裂片其中2枚較長，長3-4釐米，寬1-1.5釐米，先端圓形，具縱脈5條。花期12-1月，果期4-5月。