如何用油鹽醬醋調麪湯

鍋中倒油，加入醬油爆香，再倒入面和湯料，加入少許鹽和幾滴醋，即可香味四溢。

鹽：鹽是最基本的調味品。鹽的發明，是人類生活中的一件大事。鹽和胃酸結合，加速肉類分解，促進人體吸收，對人類的進化，有十分重要的意義。鹽又是重要的調味品，失去鹽，什麼名珍佳餚，都將失色。鹽直接關係到每個人的健康，這決定了鹽產生以後，鹽的生產、運輸、銷售立即為官方掌握。自古至今，鹽的品種已相當多，有池鹽、海鹽、鹼鹽、巖鹽、石鹽、蓬鹽等。

醬：制醬是發酵業中一項特殊的成果。以黃豆或蠶豆為主要原料，加入適量的麥麩、澱粉、鹽、糖等配料，利用毛黴菌的作用發酵而成。堯、舜、禹時代已有醬油和豆醬。醬含有氨基酸，維生素B1和麩酸鈉一類的東西，能與多種菜餚混合，增加美味，增強食慾。醬油、豆醬都含有發酵細菌製造的大量酵素（酶），能促進人體其他複雜的化學反應，使入口食物轉變為能量，不僅促進人體肌肉收縮，新陳代謝，還能增強人腦細胞記憶、思維等生理活動，對人日營養和保健有很大貢獻，在世界烹飪史上，也有一席之地。

醋：醋是一種酸味調味品，在中國古代早已有之。古代貴族大魚大肉吃得多，為解膩和消化，想出製造酸。醋的製作，主要用麥曲，使小米飯發酵，將酒精氧化成醋。在中國飲食史上，醋一直被視為重要的調味品。其消毒殺菌和軟化鈣質的功能，也一併為人們所識。