怎麼炒餅絲

1、準備好所有的食材。1根胡蘿蔔，500克餅絲，300克綠豆芽，1個青椒，2個雞蛋。

2、300克綠豆芽擇去壞芽，去除不太好的豆芽，清洗乾淨，控幹水分。青椒清洗幹切成細絲，胡蘿蔔去掉皮清洗乾淨切成細絲。

3、炒鍋燒熱倒入適量的食用油，雞蛋2個打散，加入1小勺料酒，攪拌均勻，入油鍋炒成雞蛋碎，盛出來裝盤待用。

4、炒鍋刷洗乾淨，另放油燒熱，下入2個大料炸出香味，接着下入葱花煸炒出香味，先下胡蘿蔔絲，翻炒幾下，再下綠豆芽，翻炒均勻。

5、菜炒到八分熟就可以了，查看一下鍋底，如果有太多的湯汁，一定要倒出去，少留一點兒就可以，湯汁太多炒出開的餅絲會發粘，不夠清爽，口感太差。這時把火關到最小，然後把餅絲輕輕抖散，均勻地鋪在炒好的綠豆芽上面，蓋上蓋子，小火燜煮8分鐘左右。