蓋澆面有哪些澆頭

蓋澆面澆頭有蝦仁澆頭、番茄火腿雞蛋、醬香肉丁、蒜薹肉末、肉末茄子、土豆肉末、番茄培根、肥腸、雜醬、牛肉、雞雜、酸菜肉絲、羊肉、羊雜、魚香肉絲、豌豆炸醬等。蓋澆面是將煮好的面單獨盛放，將作為配菜的炒菜另外盛放，上桌後食客可將兩者混拌在一起食用，故而叫做蓋澆面。

蝦仁澆蓋面做法：

食材：大蝦10只、掛麪1把、黃瓜1段、大葱1段、蒜瓣4個、生抽1.5勺、老抽半勺、料酒1勺、蠔油1勺、清水適量、油少許。

1.大葱蒜瓣切末、青瓜切丁、蝦去蝦線蝦頭蝦殼待用。

2.起鍋熱油爆香葱蒜末，加入蝦仁炒至變色。

3.加黃瓜生抽老抽料酒蠔油翻炒均勻後再加適量清水煮沸轉小火煮至收汁4.另起鍋燒水煮開，放入掛麪煮熟後過涼水，再控水撈出，淋上煮好的蝦仁醬汁即可。