綠豆湯變紅色能不能喝

綠豆湯煮成紅色是能喝的，因為它出現變紅的現象，可能是因為綠豆表皮溶解的酚類物質和氧氣發生反應的緣故，還有可能是綠豆皮裏面的類黃酮和鐵鍋之間發生反應，並不是因為食物出現了變質現象，所以大可以放心喝。

綠豆湯煮成紅色能喝嗎我們自己熬煮綠豆湯的時候，可能會出現綠豆湯變紅的現象，所以很多人會非常奇怪，明明綠豆是綠色的，為什麼煮出來的確實紅色的，會不會對身體有害處。

實際上綠豆湯變成紅色，是可以喝的，因為它變紅的原因便不是因為食物出現了變質情況，所以不會對身體造成什麼害處。綠豆湯變成紅色的原因有很多，但是大多都是正常現象，其一是綠豆湯煮的時候綠豆表皮會溶解處酚類物質，這種物質和空氣中的氧氣發生化學反應，就會導致變紅的情況。

其二就是煮綠豆湯的時候用的是鐵質器具，綠豆皮有很多的活性成分，當它裏面的類黃酮和鐵離子發生反應之後，就會產生比較深的顏色，讓綠豆湯看起來發紅或者是發黑。所以正常喝是沒有問題的，但是在營養功效方面會比綠色的要差上一些。