大料粉是什麼粉

大料粉是八角粉。八角在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、滷、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入，可除腥羶等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾。燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香。在醃雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。