本幫菜為什麼叫本幫

因為本幫在上海話中是“本地”的意思，本幫菜就是上海本地菜。本幫菜是江南地區傳統飲食文化的一個重要流派，以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。