怎麼判斷乾貝過期了

1、看外表：首先要看外表有沒有顏色變化。正常的、可食用的乾貝是黃色的，又有時經過放置會呈深黃色，上面還會出現一層白霜，這都沒有關係，依舊可以食用。但如果表面出現了綠色的黴點，那就説明乾貝發黴了，不可以再食用。

2、聞味道：乾貝如果儲存時間過長，就會有一股明顯的氨味，顏色也會發生變化，這是因為其中所含的蛋白質在微生物的作用下分解成了肽和氨基酸，然後進一步分解成低級胺和氨氣。低級胺本身是有毒的，而且會和水產品本身所含的亞硝酸鹽結合，形成強亞硝胺，亞硝胺是會致癌的。

乾貝：

營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海蔘媲美的優質食材。乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。