貝柱是什麼

貝柱是貝類閉殼肌乾製品的總稱。貝柱也稱為瑤柱，俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱等，因味道鮮美被列作海八珍之一，以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感乾燥且有香氣，口感嫩糯為佳。