玉米為什麼能爆成爆米花

玉米能爆成爆米花是因為使用的是製作爆米花的專用玉米品種，爆裂玉米的顆粒較小，顆粒幾乎全為角質澱粉，質地堅硬，加熱可以爆裂成大於原體積幾十倍的爆米花，所以能爆成爆米花。而通常一般的普通玉米是製作不出來爆米花的，其中的水分過多，本身的構架不符合爆開的條件。