梘水是什麼

梘水，也稱鹼水，或稱食用梘水，是一種復配食品添加劑，它的主要成分是碳酸鉀和碳酸鈉。梘水是一種常見的廣式糕點的輔助材料，比如製作廣式月餅的餅皮時就需要加入梘水，這是製作廣式月餅的一種特色手法。