什麼肉適合放小茴香

羊肉、驢肉、牛肉、山雞肉、豬肉等適合放小茴香。小茴香的作用是在烹飪過程中，為食材增香和去除異味。因為茴香能去除肉中的臭氣，使之重新添香，故得名“茴香”。茴香子主要用於滷、煮的禽畜菜餚或豆類、花生、豆製品等。