大茴香小茴香區別

1、外觀上有區別：大茴香外觀有八個角，呈深棕色，角瓣厚實，尖角平直，蒂柄向上彎曲。小茴香的外觀和顏色都與穀殼很相似，與小茴香比起來，大茴香的形狀更大、更胖。

2、味道上有區別：大茴香具有令人愉悦的甘草香味，有薄荷和水果風味，類似小茴香，但比小茴香的甘草風味更強，嚼到口中會散發芬芳香氣，印度人把大茴香當口香糖，可清新口氣。小茴香帶有樟腦般氣味，微有回甜和苦味及炙舌感。

3、烹調應用有區別：雖然大、小茴香都是常用的調料，是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品，能除肉中臭氣，使之重新添香，但它們的加熱時間不相同，小茴香在煸炒時容易糊焦，所以一定要注意火力，不要太大，以免影響菜品美觀。大茴香可以長時間加熱，只要不產生焦糊味道即可。