螃蟹蒸出來的白色東西是什麼

螃蟹蒸出來的白色東西是蛋白質。螃蟹身體裏面也有和其它生物一樣的內環境，在內環境中有很多的細胞間組織液，這種液體中有大量的蛋白質、無機鹽和其它物質。當螃蟹被加熱時，體液就會膨脹溢出，蛋白質會因加熱而凝固。