煎餅粉是什麼粉

煎餅粉是玉米粉。玉米粉是將玉米去除麩皮磨成粉，又稱玉米麪，包含除玉米皮之外的所有成分，如蛋白質、澱粉、脂肪、維生素、礦物質等，是類似於小麥對應的麪粉，玉米粉常被用作布丁等食品的凝固劑。