鹼水面條和普通麪條的區別

1、口感不同：鹼水麪條口感勁道，有嚼勁；普通麪條口感在一定程度上沒有鹼水面條勁道。

2、顏色不同：鹼水面條的顏色會比普通麪條的顏色要深一些；普通麪條普遍都是白色的。

3、質感不同：鹼水面條不容易煮爛；而普通麪條容易煮爛。

4、做法不同：鹼水面條在麪粉加入鹼，去除麪糰中的酸味；普通麪條是用穀物或豆類的麪粉加水揉成的。