艾粑粑要蒸多少分鐘才熟

20分鐘即可。艾葉粑又稱蒿子粑，是一道傳統的小吃，一般在清明節，寒食節食用。因為香蒿葉子很像辟邪的艾葉，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾葉粑。香蒿草小，氣味比艾葉清淡很多。清明寒食裏面有一種是艾葉粑粑，外表是深綠色的、裏面的餡或是豆沙或是碎花生的甜餈粑，也有放碎菜葉做成鹹的，入口即聞一股艾葉的清香。食之，可祛風驅邪。大冶地區用的是蒿草做米粑，也叫蒿子粑。

香艾一般長得比較矮小，生草有香氣，如果實在找不到艾菜，可以用蒿子杆代替。艾葉一定要長時間浸泡，這樣製作出來的艾粑粑才不會苦。艾菜越多越好吃，糯米粉根據個人口味適量調整。花生或芝麻餡可以搭配艾菜清新的口感，也可以用豆沙餡或鹹味餡。艾粑粑比較軟，也容易粘鍋，所以最好鋪在葉子上蒸熟，如果放在盤裏，則需要在盤底抹油，涼透了才能取出，否則易散。