蛋黃散了能吃麼

看情況。如果雞蛋散黃並且有異味，就不能吃了；如果沒有異味，只是單純地散黃，就可以吃。

雞蛋散黃的原因：

第一，在運輸過程中雞蛋受到激烈震盪引起蛋黃膜破裂，從而造成散黃現象。這樣的雞蛋營養價值基本不變。

第二，雞蛋在存放的過程中，蛋白稀化後，水分向蛋黃慢慢滲透，蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時，也會發生散黃現象。

第三，受過精的雞蛋經過一段時間孵化，蛋黃也會發散。

第四，細菌、黴菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋內部，也會造成雞蛋散黃。