蟹黃是苦的可以吃嗎

不可以。排除吃到內臟之外，正常的蟹黃通常不會發苦，蟹黃的成分是膽固醇、脂肪、蛋白質，不存在任何苦味成分。所以如果蟹黃髮苦，就建議不要吃，避免引起身體不適。

蟹黃髮苦原因：

1、藥物殘留 水產養殖很多會使用藥物來維持海鮮的生長螃蟹也不例外，若捕獲的時間太早，螃蟹體內的藥物殘留較多，食用就會有苦味，不建議食用。

2、環境污染 有些河蟹養殖户為了降低池塘病害，向蟹苗池裏違規投放氯黴素和農藥的現象。而這些污染物吸附在河蟹的生殖腺上，蟹黃（生殖腺）也就會有苦味了。螃蟹屬於半食腐動物，其衞生程度和環境有直接關係，很多養殖户用農田、池塘養殖大閘蟹，水流不通暢，螃蟹一直生活在淤泥和混水中，身體內存在很多污漬，食用時會給人苦味。這種螃蟹不建議食用。

3、死蟹 如果不是新鮮的螃蟹，而是死蟹，最好是不要食用的。螃蟹屬於河鮮，屬於新鮮食用的食物之一，越是新鮮越美味，而螃蟹一旦死亡，體內的毒素、寄生蟲就會在短短幾分鐘內開始分解蟹肉和蟹黃，這種螃蟹若是蒸熟食用，蟹黃就會帶有苦味，也不建議食用。