閩南菜有哪些

閩南菜有佛跳牆、紅燜通心河鰻、雞湯氽海蚌、清蒸筍江鱸魚、八寶紅鱘飯等。

1、佛跳牆：通常選用鮑魚、海蔘、魚脣、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。

2、紅燜通心河鰻：其歷史悠久、製作巧妙，採用了脱骨的高超技藝，使食客不被魚刺所幹擾，受到國內外食品家的高度評價。

3、雞湯氽海蚌：使用漳港海蚌、雞肉作為主料，配以牛肉豬裏脊肉等輔料製作而成的美食，口味為鹹鮮味。

4、清蒸筍江鱸魚：主要原料是鱸魚，口味是鮮，工藝是蒸，鮮嫩醇美、清淡爽口、顏色鮮麗。

5、八寶紅鱘飯：是一道福建的特色傳統名點，系福州傳統佳餚，屬於閩菜，以紅鱘為主附於鴨肉肫等八種原料與糯米一起蒸熟而得名。