大米發黃是怎麼回事

是大米由於自身水分含量高，在儲存過程中被多種黴菌污染，黴菌在適宜的條件下大量繁殖併產生毒性代謝產物，引起大米變黃。建議大家購買大米時做到少量多次，且存放在乾燥通風處。在北方，大米可存放3-6個月，在南方存放不超過3個月。