什麼是調製乳

調製乳是以不低於80%的生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，添加其它原料或食品添加劑或營養強化劑，採用適當的殺菌或滅菌等工藝製成的液體產品。主要營養成分量為：脂肪3.24%、蛋白質1.66%、碳水化合物6.73%、礦物質0.37%、水分88；00%。

根據《食品安全國家標準調製乳》（GB25191—2010）中要求：調製乳蛋白質含量≥2.3克/100克。《含乳飲料衞生標準》（GB11673—2003）中對乳飲料蛋白質含量要求≥1.0克/100克。 調製乳本身也是牛奶，因為其中80%以上的原料為純牛奶。但乳飲料本質上不是牛奶，只是含有牛奶成分，其蛋白質含量遠遠低於牛奶，多數含有大量糖分，不能把它們等同於牛奶飲用。市場上消費者常喝的是牛奶，如香蕉牛奶、草莓牛奶、高鈣牛奶等等。除了調製乳這些牛奶、羊奶之外，還有鮮奶和純奶，區別就是鮮奶和純奶都是沒有任何添加，鮮奶和純奶區分就是前者是巴氏殺菌，後者是滅菌。不過通常在選擇時，既要選擇營養，也要選擇口味的享受。