關於鹹肉的百科
一百斤需要五斤鹽，醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉，鹽肉，鹹肉。醃肉是大眾化的食品，好的醃肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色，由於味美可口，又能長期儲存，所以深受消費者歡迎。中國浙江生產的醃肉...
鹹肉可以與豆腐一起蒸煮，這樣做可以使鹹肉軟糯。食材：鹹肉6，豆腐，平菇，食鹽，雞精，香油，小蔥。步驟：將鹹肉用溫水清洗幾遍然後切成丁狀。豆腐沖洗後切成小方塊。平菇清洗後，用手撕成小塊。將豆腐放入沸水中焯1分鐘，然後撈出待用。...
食材：豬肉，生抽，鹽，八角，十三香，花椒。做法：1、把肉洗淨切好；2、十斤肉一袋鹽的分量拌勻；3、倒入十三香拌勻；4、倒入生抽八角花椒拌好醃製十小時；5、掛上，風乾；6、顏色淺的話可以再用生抽浸泡下；7、等待風乾，即可食用。...
主料：五花肉。調料：鹽1杯、花椒1／4杯。1、將鹽和花椒放入鍋中，中火加熱翻炒，到鹽慢慢變黃、花椒散發香味時關火，放涼，成為醃料；2、將五花肉放入醃料中，用手不停地將醃料搓在肉的表面，然後放入玻璃或陶瓷容器中，蓋上保鮮膜，放進冰...
去除鹹肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實用清水漂洗並不能達到退鹽的目的，正確的方法是鹹肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗，鹽水的濃度應低於鹹肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，鹹肉上的鹽就逐漸溶掉，最後再用淡鹽水洗一下...
根據專家們研究，醃鹹肉在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並算不高，可是在第3到8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始出現下降的趨勢，20天后基本消失。所以醃製鹹肉一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可...
1、鹹肉洗淨晒乾水。2、把鹹肉切大點，厚點的肉塊。3、在依次放入盤中。4、鍋內放入適量的水，放入蒸屜隔水蒸，水開後蒸15～20分鐘。5、蒸熟後香噴噴的鹹肉，撒上蔥花即可。這樣子蒸鹹肉就做好啦，是不是很容易呢。...
醃鹹肉十斤肉放一斤鹽，肉與鹽的比例約為10:1，具體用量還可以根據個人口味調整。醃鹹肉是中國尤其是北方地區的傳統做法之一，可以更長的儲存豬肉，避免豬肉變質，而且醃製的味道也更好。...
醃鹹肉不用再放醬油了，不然會更鹹。醃鹹肉又稱醃臘肉，是河南、江蘇、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、雲南、貴州、四川等氣候溼潤地區獨有的一道地方美食，屬於滷醬菜，口味鹹鮮，多見於南方，且多見於入冬春節前，因為冬季天氣較...
1、要下水煮。2、一般將鹹肉冷水下鍋，然後依次加入蔥段、生薑以及料酒，這樣能夠去除鹹肉中的異味，還能提升其口感，等水煮到滾開之後，將肉撈起來，去掉浮末即可進行蒸制。3、在吃鹹肉的時候，講究的就是那口鹽味，所以大多是搭配...
儲存方法：1、將臘肉風乾，然後浸入植物油中，可儲存一年不壞。2、將臘肉放入缸內，在缸底放上竹架，並撒上一些食鹽，將風乾的臘肉放入缸內，每放一層臘肉噴一層白酒，臘肉的最上面灑一些鹽，蓋上牛皮紙或草紙，然後進行封口，在不接觸空氣...
醃製鹹肉一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉;是四川省1982年鹹肉評比中的省優產品;其產品特點:外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘...
材料：鹹肉100克、筍乾30克、毛豆50克、料酒2勺、薑片2片做法：1、將筍乾用水浸泡2天；2、將泡好的筍乾洗淨瀝乾水分切成小段；3、將鹹肉放入鍋中加料酒焯水後撈出切成小塊；4、把鹹肉放入砂鍋中，加入薑片和適量的清水；5、加入泡...
根據情況而定。如果鹹肉在沒有異味的情況下，可用刀將鹹肉黏糊糊的部分去除，然後用熱水將其清洗乾淨晾乾水分後，重新撒鹽醃製5天左右，進行防腐處理即可；如果裡面的鹹肉也是黏糊糊或者有異味，建議將其扔掉，以免食用後危害人體...
1、肉的處理：選擇經獸醫檢驗合格的新鮮肉或凍肉。若原料為新鮮肉時，必須攤開涼透。若是凍肉，也要攤開散發冷氣，微軟後分割處理；2、輔料的準備：將花椒和海鹽一起放入鍋中，用中小火慢慢炒出花椒的香味，鹽的顏色略微發黃即可；3、...
鹹肉醃10天后可以拿出來晾晒。想要製作出美味的臘肉，要注意剛買回的豬肉不能洗，否則豬肉易變質。並且在醃製的過程中要定期翻動肉片，且肉材選擇豬肋條間的肉，會讓醃肉口感更佳。晾晒是非常關鍵的步驟，晾晒醃肉時，要將其掛在...
準備材料：半根胡蘿蔔，250克大米，60克豌豆，鹹肉適量，4瓣大蒜，3個幹辣椒，一勺料酒，一勺生抽。步驟：1、胡蘿蔔切丁，鹹肉切薄片，大蒜剁碎，幹辣椒切段。2、把上面材料準備好後，用平底鍋炒勻，先放兩勺油橄欖油，再把大蒜放熱油裡爆香，下鹹肉...
鹹肉菜飯需準備食材：鹹肉、青菜、大米、色拉油、鹽、香腸、菇、筍、洋蔥、蝦、青豆。一共3步，以下是鹹肉菜飯的詳細操作：操作/步驟1、靜置半小時米淘淨後，放入比平時煮飯要少一些的水靜置半小時。2、拌勻將所有輔料切成丁...
首先找來一個乾淨的盆子，並在盆子中放入適量的清水，然後在清水中加入少量的食用小蘇打。並將小蘇打和清水攪拌均勻，然後將鹹肉放入小蘇打與水的混合液中浸泡一個小時左右即可。小蘇打，即碳酸氫鈉（SodiumBicarbonate），俗稱“...
1、鹹肉80g切片，臘腸2根切片，青菜400g，洗淨切小塊，熱鍋起油。2、下薑絲，鹹肉，臘腸，煸出香味，加料酒10ml，加青菜。3、翻炒出鍋，大米300g，倒入清水與大米齊平，倒入菜肉，煮熟即可。...
1、主料：豬肋條鹹肉250克。2、調料：黃酒5克，味精5克，蔥、姜各5克，白糖10克。3、製法：將鹹肉刮毛、去骨、洗淨。上籠，放黃酒、白糖、味精、蔥、姜，蒸40分鐘。冷卻後改刀切片即成。4、口味：鹹香，鮮嫩，肥腴。...
1、鹹肉放入塑料袋中，用真空包裝機抽出來空氣，能儲存一個月左右。2、鹹肉放在冰櫃中冷凍，能儲存50天左右。3、鹹肉煮熟後，分裝在食品袋中，放入冰櫃中冷凍，能儲存40天左右。4、鹹肉放在筐中，放置於溫度比較低的地方，可以儲存4...
生鹹肉使用電飯鍋蒸熟的方法為：1、將生鹹肉進行切片處理，並且肉片越薄越好，然後將其放入碟子之中備用。2、備好適量芹菜，並將其清洗乾淨，切成一毫米為適宜即可。3、將電飯鍋煮熱，待鍋中的水開上氣之後，即可放入生鹹肉，可以避...
竹筍燉鹹肉的做法：烹製材料主料：鹹肉250克，豬肉(肥瘦)250克，竹筍500克；調料：料酒25克，姜5克，大蔥5克，鹽15克，味精20克；烹製方法：1、洗淨鹹肉和鮮肉，切成塊，放入鍋內，加清水燒開，倒出，再洗淨;2、竹筍洗淨，切塊;3、重新將鍋放入清水，放入鹹...
鹹肉晒到表面沒有水分即可收起來。鹹肉表面的水分晒乾後更方便儲存，不容易發黴變質。鹹肉一般指醃肉，醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。好的醃肉外觀清潔、肌肉堅實、表面無黏液、切面色澤鮮紅、肥膘稍有黃色。...
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