和麵的時候一斤面要隔多少水
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1、包餃子面500克麵粉加百分之五十到百分之六十的溫水,放百分之二的精鹽,充分揉和,醒面30分鐘後開始操作。
2、擀麵條面500克麵粉加百分之三十五到百分之四十的溫水,放百分之二的精鹽及少量食用鹼,醒面30分鐘後操作。不僅會增加筋力,而且口感光滑,不易斷條。
3、蒸饅頭面500克麵粉加百分之五十左右的溫水,放酵母百分之一,可加少量白糖,充分揉和後置暖處充分醒發。
4、烙餅面500克麵粉加百分之五十到百分之六十的溫水,醒面20分鐘後揉做。