關於和麵的百科
油炸餅和麵主料：中筋麵粉750克，酵母粉，鹽，小蘇打，食用油，溫水適量。油炸餅和麵方法如下：將酵母粉放入溫水中，調勻靜置；將麵粉，鹽與小蘇打攪拌均放入已準備好的酵母水中揉團，將食用油放入後慢揉，使油充分與面融合為光滑麵糰，以保鮮...
做玉米麵餅子和麵的方法：玉米麵中再加入200克的麵粉，5克酵母和一小勺白糖，可以促進酵母的發酵，用150克的溫水邊倒邊攪拌，攪成面絮以後揉成一個很柔軟的麵糰，蓋好麵糰發酵至原來的1.5倍大。玉米麵餅子是用玉米麵製作的一道北...
和麵加鹽不加鹽，兩者有區別。和麵加鹽能解決結團的問題，讓麵粉的緻密性更強，使和出來的麵糰更加筋道；和麵不加鹽，口感會變差一些。和麵指在粉狀的物體中，加液體攪拌或揉弄使有粘合性，原理是在麵粉中加入水和新增劑，通過一定時...
和麵時放植物油是為了讓麵筋充分的擴充套件，讓其口感更好，和麵時放植物油還能降低細菌的滋生情況。和麵的方式一般是用揣面疊面法，即用拳頭反覆擊打麵糰，可以使麵筋得到充分擴充套件。...
1、在300g麵粉中加2g鹽攪拌均勻；2、用開水燙麵，注意不要全燙，留出一部分加涼水，用筷子將麵粉攪拌成雪花狀；3、將雪花狀面絮揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜或冷溼布醒20-30分鐘即可。...
做麵條和麵之後麵糰需等待二十分鐘。做麵條的方法如下：1、麵粉三百克，加三克鹽攪拌均勻，準備玉米麵用來撒薄面防粘；2、用攪拌機打二百毫升的胡蘿蔔汁，其他蔬菜汁都可以，和麵時用水量要控制好，面和好後面盆和雙手都應保持光潔...
1、麵粉、精鹽、食用鹼的配入比例是：100：1：0.5。2、具體測試方法是：切一小塊酵麵糰丟入配好的鹼水中，如下沉不浮，則鹼水濃度不足40%，可繼續加鹼溶解；如丟下後立即上浮水面，則鹼水超過40度，可加水稀釋；如丟入的麵糰緩緩上浮，既不浮...
1、加麵粉要適量，用自制的麵肥可多加些，每500克麵粉，加麵肥80克左右，如用鮮酵母，每500克麵粉加5-10克即可；2、如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入麵粉中和勻，置溫暖處，待其發酵，如用麵肥，可分兩步進行，先用小半碗麵粉加麵肥...
具體制作步驟：1、將麵粉中加入少許鹽；2、在麵粉中放入雞蛋清；3、用涼水開始和麵，先加入少量水，將麵粉和成麵糰；4、再將麵糰按壓在一起；5、再把麵糰上加入少許水，再繼續揉；6、反覆3次後，然後用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發；7、...
將麵粉放入盆中或案板上，加適量的溫水，水溫要準確，使水和麵充分結合，初步成團後，要在面板上攤開或切開，讓熱氣散盡，完全冷卻再和成團，揉勻揉透，蓋上溼布備用即可。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以...
1、準備材料糯米粉300克，白芝麻適量，蓮蓉餡400克，2勺糖，色拉油；2、糯米粉中加少許冷水先揉出一小塊入熱水鍋中煮至浮起;3、撈出放入糯米粉中，再加適量的水、2勺糖和1勺色拉油揉成團;4、將粉團和蓮蓉餡各分成18等分，包入搓成...
做大餅的的和麵方法：首先準備一些麵粉，另外再準備一個碗，倒入一些清水。然後準備一個大容器，將麵粉和清水倒入裡面，不停的用筷子攪拌均勻，把攪拌好的麵粉揉成麵糰。可以將用擀麵杖製作成大餅。和麵就是在粉狀的物體中加液體...
1、首先在大碗中加入250g的玉米麵，用500毫升的開水燙麵並攪拌。2、燙麵之後再分次加入總計250g的細玉米麵進行攪拌，攪拌時要慢而有力。3、攪拌到沒有幹玉米麵，發涼到溫熱之後加入5g酵母粉攪拌使之融化，蓋上保鮮膜放到冰箱...
1、一定要先將豬油溶化成液體，豬油熔點為28攝氏度到48攝氏度；2、把面放在案板上，面放成四面高中間低的凹型；3、再慢慢把溶化好的豬油倒進凹面中，邊倒邊拌，面較多則多放油，一般豬油的比例一般一斤面加100克豬油，20克鹽。達到溼...
薄餅筋餅和麵方法：將水加入麵粉中，二者重量比為1比2，撒入少許鹽後，朝一個方向攪拌麵粉。等面攪拌成基本絮狀成團的狀態以後，用手進行揉捏成團，並用手蘸取多餘的冷水進行按壓。把面按壓到筷子挑起來能自動下落很容易的狀態後...
河南燴麵和麵方法：1、把一斤的麵粉放入盆中，順一個方向和麵。2、酵母粉用溫水化開，倒進正在和的面裡。如果水份不夠可以用溫開水繼續加到麵粉裡。3、將麵糰和到不沾手，放盆中用塑料薄膜蓋住，或用蓋子蓋上，放置於溫熱的地方...
首先準備面飯、雞蛋、清水，按500克麵粉一個雞蛋的比例即可。然後進行攪拌，邊向盆倒水邊用手攪拌至大片雪花狀，最後揉至光滑，用手沾水喝成光滑的的麵糰，蓋上蓋子30分鐘左右再揉光滑即可。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按...
有兩種方法：在加面的碗裡慢慢加水，一邊加水一邊攪拌，最後打成非常粘稠的糊糊，注意，水不要過多，最後提起筷子，面要能掛在筷子上，多攪拌一會兒，面會很勁道，攪完以後在碗里加涼水，涼水在麵糊上，不要攪拌，過幾分鐘，水開了，把上面的水倒掉...
餄烙面和麵壓出來不斷的操作步驟如下：1、準備麵粉放涼水用筷子攪拌成溸狀用手揉成麵糰，面要揉光滑，揉成橢圓形狀；2、把餄餎機架在鍋上，把揉好的麵糰放入餄餎機的鐵筒裡；3、手壓鐵桿，壓一下，提起在壓，有節奏的將面擠壓出來，麵條...
1、發酵麵糰，將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘。2、將麵粉泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反覆揉搓成團，最後用一塊溼布將面盆蓋嚴，為了防止表面風乾，把...
烙油餅和麵方法如下：把中筋麵粉倒進一個大點的容器裡；準備一碗溫水；把溫水倒入裝有面粉的容器裡，倒水用筷子攪勻；然後把麵粉和水的攪拌物和成一個溫水面團；在麵糰的底下撒一些乾麵粉，蓋上溼布醒20分鐘；把醒好的麵糰分成若干小...
可以將菠菜的根、乾癟的葉子摘除，將菠菜儘量切碎，用碎布包裹，用大力擠壓，使汁液全部流出，可以使和出來的面更綠。具體操作步驟：將菠菜除去爛葉及老根，用水洗淨，切碎剁成菜泥，用淨布把菜泥包住，用力把菠菜水擰入容器中；把雞蛋磕入...
1、冷水和麵，水溫在30℃以下，和出的麵筋道、爽滑，適於煮、烙、煎的食品；2、溫水和麵，水溫在30～50℃，和出的面柔中有勁，成品不易走樣，適於蒸、煎的食品；3、熱水和麵，水溫在70℃以上，麵糰柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適於蒸、煎、炸...
食材：麵粉、雞蛋、鹽、清水、面刀。步驟：1、準備麵粉500g、雞蛋一隻、清水適量；2、先把雞蛋在盆中打散，再把麵粉放入盆中。按500克麵粉一個雞蛋的比例；3、邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀；4、用手沾水和成光滑的面...
低筋麵粉500克加入加熱的豬油2到3千斤，再加入用熱水溶解好的食用鹽50克，和成油酥。另外，再取中筋麵粉1千克加入泡打粉10克幹拌均勻，再加入用溫水溶解的酵母20克、溫水500克、鹽20克、白糖200-300克，和成麵糰，放入醒箱35到40...
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