一斤半面粉要多少酵母

一斤半面粉要7~14克的酵母。麵粉與酵母比例100:1，但也不是固定的，要根據室溫、溼度、時間而定。把酵母用來發麵的時候，酵母的用量是根據麵粉的用量決定的，它的用量是麵粉的1~2%。還要注意發麵時的溫度。別放在溫度太高的地方發麵，因為如果溫度超過54℃，酵母便會失去活性，發麵的最佳溫度是28～30℃。發麵時間也是很重要的，但是發麵時間隨酵母的用量、發麵溫度和麵團含糖量等因素而異，夏天時間短一些，冬天時間則長一些。