四川雞絲涼麵怎麼做

四川雞絲涼麵做法：

1、燒水煮面。大火燒開煮鍋中的水，放入麵條攪散開，並蓋上鍋蓋煮滾，加入少量冷水，繼續煮滾，反覆兩次，麵條煮至剛剛過心即可關火。

2、冷卻麵條。將麵條撈出，裝入大盆中，用風扇吹麵條，並不停的用筷子挑起麵條抖動，讓麵條迅速散熱，降到微溫的程度就可以了。

3、加入麻油。將麻油淋在麵條上撈勻，直到麵條變得油亮，根根分明而不粘連即可。

4、加入其他配料。吃的時候，依次在上面放上綠豆芽、黃瓜絲、雞絲、並加入生抽、醋、白糖、油辣子、姜蒜泥、花椒粉、炸黃豆、蔥花、拌勻即可開吃。