關於魚丸子的百科
主料:龍利魚2條。備料:鹽、葱姜水、花椒、雞蛋清、胡椒粉、料酒少許、澱粉一小勺。做法:1、龍利魚瀝乾水份切小塊,用廚房吸油紙擦乾,可手工剁魚糜。2、依次加入鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉後順同一方向,不停用筷子順同一方向攪...
材料:海鰻1條、姜1塊、香葱1棵、幹澱粉60g、香菜1棵、鹽2茶匙、雞精1茶匙、酒1湯匙、紫菜1小片、乾貝10g、乾粉絲1小把,芝麻香油1茶匙、雞清湯1000毫升。做法:1、將海鰻清理乾淨;2、在乾貝中調入少許温水,浸泡至徹底回軟,再...
炸魚丸子的做法如下:材料:魚肉,雞蛋,食鹽,姜,澱粉,香菜,五香粉,植物油;步驟:把所有的主料切碎;放在大碗裏拌勻,加入澱粉、鹽、五香粉;拌好的肉餡放置片刻入味;鍋裏放入足夠的油,低温炸魚丸;炸到半熟撈出來,等所有魚丸半熟,再放到油鍋炸到...
章魚丸子上面的像木屑叫做木魚花,木魚花湯是烹製日餐所不可缺少的配料,就像中餐的雞湯。木魚花是由比較珍貴的深海鰹魚加工而成,把經過多次烘烤乾燥的鰹魚削成薄片,真空或充氮保存,等待使用。...
材料:魚、生粉、鹽、白胡椒粉、薑汁。製作步驟:魚洗淨去魚皮,剔下兩側魚肉切成小塊,再用刀剁成魚肉沫;將生粉、鹽、白胡椒粉、薑汁加入攪拌均勻;用筷子將調好味的魚肉順時針方向攪拌,攪拌過程中加入2大勺水,一直攪拌到魚肉漿...
材料:魚漿、肥豬肉、水、雞粉、太白粉、楜椒粉、鹽、糖、香油。做法:1、將調味料與水拌勻成粉漿備用;2、魚漿攪拌至有黏性時先加入二分之一粉漿,繼續攪拌至水分完全被吸收後再加入其餘二分之一的粉漿攪拌均勻;3、加入肥豬...
小黃魚很鮮肉很嫩,但是刺很多,老人小孩吃起來很不方便,做成魚丸鮮香美味營養又不流失。備好小黃花魚,去頭,腸子洗淨放入破壁機里加少許料酒,生薑,雞蛋,打成泥打好取出,葱姜,大料用清水浸泡一會兒魚泥中加入少許鹽,胡椒粉,香油,三小...
準備材料:花鰱魚肉500克、玉米澱粉適量、水適量、雞蛋清適量、鹽適量、味精適量、香葱適量、薑末適量。做法:1、首先把魚宰殺好,去骨,留下魚肉。然後使用菜刀把魚皮去除切好。使用清水把魚肉洗乾淨,瀝乾水分。洗乾淨後放入...
用料:鮁魚一條、薑末適量、葱花少許、蛋清一個、鹽適量、味極鮮醬油少許、花椒水少許、白胡椒粉少許、高度白酒少許、香油少許、食用油少許。1、將鮁魚去除內臟洗淨。順着脊背片開後,用刀刮取魚肉,儘量將魚皮去除。將葱...
材料:巴沙魚210克、蛋清1個、檸檬汁適量、鹽適量、生粉適量做法:1、將解凍後的魚柳切塊用檸檬汁醃製去腥氣;2、準備好工具和材料,用開水燙一下料理機消毒;3、攪打均勻後放入生粉或者澱粉,繼續順時針攪打均勻;4、攪打好的魚丸...
1、將魚肉揀去細骨刺,用刀背砸爛,再用刀排斬成魚末放入盛器,加細鹽,黃酒,味精各5克拌和,將清水500克慢慢倒入,邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁,挑出小塊倒入,邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁,挑出小塊魚糊...
1、龍利魚柳從冰箱取出,不用完全解凍,用清水沖洗乾淨。2、將龍利魚柳剁成魚茸。3、胡蘿蔔去皮後切碎。4、龍利魚茸放入碗中,把胡蘿蔔碎也放入,然後分別加入1勺料酒、1小勺姜葱蒜粉、1小勺鹽和1勺生粉,攪打上勁。5、燉鍋放...
魚丸子湯怎麼做好吃又簡單共有4步。需準備髮菜、鯪魚肉末、菜心、香菜、小葱、麻油、生粉、鹽、糖、胡椒粉、蠔油、魚露。以下是鯪魚丸子湯的具體操作步驟:操作/步驟1、配菜切好備用現成的鯪魚肉末備好,髮菜用水泡發好,...
可以用澱粉。方法如下:材料:新鮮青魚淨肉800克、姜粉一大勺、鹽適量、蛋清4個、澱粉3大勺。步驟:1、先將魚肉去掉主刺,將魚肉散開。2、用薄而硬的勺子順着魚刺的方向一層層的刮下魚蓉。3、用擀麪棍將刮好的魚蓉反覆擀幾下...
夾心魚丸的製作方法:一.材料:魚肉500克、花雕酒、鹽、白糖、雞精、白胡椒粉、蛋清1個,花椒水、花椒水澱粉、豬肉餡、生抽。二.步驟:1、薑切片加花椒適量,用温熱水泡出味兒;2、將剁好的魚肉放入盆內,加入花雕酒20克,鹽7克,...
1、食材:麪粉若干,魚肉若干2、做法:將麪粉加水,攪拌至麪糰,放置30分鐘醒發。然後將新鮮魚肉,從刺中剔除。只留下白白的肉。麪粉已經醒好。將麪粉與魚肉粘合,揉搓,使混合均勻。混合均勻的麪糰,放入已經開鍋中,煮熟。調製酸湯,用蝦...
主料:鯉魚、雞蛋。方法:1、魚肉去皮,去刺以後,切成小塊備用;2、魚肉塊剁碎,加入葱花繼續剁成茸狀;3、剁好的魚肉茸加入五香粉,姜粉鹽和雞蛋;4、攪拌均勻的魚肉,加入澱粉。邊加澱粉邊攪拌,不要一次加的過多,要少量少量的加入;5、加...
1、青魚片下魚肉去魚紅,魚肉切小塊稱重,用流動的水衝至發白。小葱拍扁切段,薑片拍扁加入水中,再加入三克料酒,篩取葱姜水。2、魚肉放入料理機中魚肉放入攪拌機,分次加入葱姜水攪打成泥。3、紗布疊兩層後倒入魚肉,攪出細膩的...
做魚肉丸子需準備食材:龍利魚、雞蛋、葱花、枸杞、鹽、胡椒粉、料酒、土豆澱粉。一共五個步驟,下面是做魚肉丸子的詳細操作:操作/步驟1、剁成肉泥準備好的龍利魚用刀剁成肉泥放入碗中。2、攪拌均勻往魚肉泥裏打入1個雞蛋...
魚籽丸子的材料:魚籽100g,豬肉100g,澱粉50g,油鹽適量,花椒麪適量。做法:1、先準備好原材料;2、然後把葱花切小一點,把肉切成小丁;3、再放入適量的鹽和花椒麪拌均;4、然後放上洗好了的魚籽,再把魚籽和肉拌均勻;5、接着放上一個雞蛋...
1、醬汁章魚燒2、醬油章魚燒經驗步驟:1醬汁章魚燒;在章魚燒表面塗上醬料,成為主流。2醬油章魚燒;在章魚燒表面塗上醬油,以名古屋一帶為多。目前最火爆的在內地是肉鬆章魚燒、香甜味加祕製番茄沙司、特別適合小女孩的口味。...
將魚肉洗淨剁成肉末後,加入鹽、雞精、米酒、油、香菇、葱等一起醃製,隨後加入適量玉米生粉抓勻。鍋裏放水放油燒開後,即可把肉丸一個一個抓好放入鍋裏,調味後出鍋。具體步驟如下:1、魚肉洗淨剁成肉末,加入姜一起剁成末,越爛...
鮑魚丸子的做法步驟如下:把鮑魚切為長度不超過3釐米的絲狀;瀝乾,碟盛起備用;將蝦肉洗淨,瀝乾;用刀把蝦肉先拍扁後剁細,用碗盛起;加鹽、味精適量;蛋清攪勻打成蝦膠;加入肥肉幼丁,輕力攪勻;加鮑魚絲,攪勻;將餡料做成圓形鮑魚丸,放於抹...
鮎魚丸子的做法如下;1、將鮎魚治淨後,除皮去骨刺,並剔去紅魚肉,放入清水中略為漂洗,再至砧板上用刀背排捶,至魚肉疏鬆後改用刀刃排斬成茸泥。2、分數次加入冷鮮湯及葱薑汁,用手順1個方向攪成稀漿狀,調入精鹽,繼續攪打至呈極富...
章魚小丸子上面的是柴魚片又名木魚花片,由於熱脹的原因,使得接觸到剛剛做好的咕嚕咕嚕章魚小丸子表面時,會產生縮動,非常好看,記只有選用A級產品,片大、片薄的柴魚片才會產生這種效果。木魚花是由比較珍貴的深海鰹魚加工而...
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