關於配菜的百科
1、上午九點到崗，換好工作服，整理好內務；2、上午十點準時參加早會；3、上午十點半按標準打掃自己區域內的衞生，按要求進行菜品的擺盤等準備工作；4、上午十一點半檢查前一天的菜品質量，做好餐前的一切準備工作；5、中午十二點迎...
三汁燜鍋配菜有胡蘿蔔、青椒、紅椒、紅薯、小土豆、西芹、洋葱等。三汁燜鍋是創始人黃耕先生與其父--我國著名營養學家黃振歐先生，經過潛心研究養生飲食，大膽創新，在祖傳祕方基礎上結合傳統滋補理論與現代養生學説，創出的...
絲娃娃別名素春捲，是一種貴陽街頭常見的小吃。乍聽這名字，真嚇人一跳，如同《西遊記》中唐僧面對高徒拿來娃娃狀的長生果大喊：罪過，罪過！絲娃娃因其形狀上大下小猶如薄包的嬰兒，故名。“襁褓”是用大米麪粉烙成的薄餅，薄薄如紙...
火鍋葷的配菜有很多種，具體情況如下:1、肉質:雞肉、鴨肉、牛肉、魚肉、豬肉、羊肉、狗肉、兔肉等。這可以根據個人喜好與風俗習慣再做選擇。2、動物器官:鴨腸、鴨爪、豬肉、排骨、黃喉、雞翅、豬腸，豬肝、裏脊肉等。3、...
家常燉雞肉可放蘑菇、土豆、豆腐、生菜、黑木耳、山藥、蘿蔔等配菜。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。...
選擇火鍋材料時，選材上除了肥牛、羊肉、狗肉、魷魚等肉類外，涮羊肉配菜可以增加一些涼性蔬菜，如冬瓜、小白菜、西洋菜、蓮藕等，喜歡吃苦味的市民，還可以來點苦瓜。在湯底放點不去芯的蓮子，不僅有助於均衡營養，還有清心瀉火的...
1、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜頭，切寸段。蒜頭和蒜葉分開放。2、預先處理過的五花肉切薄片，越薄越好。俺就這刀工了，算比較厚的啊。3、蒜拍碎（沒拍），郫縣豆瓣剁成茸（碎點兒好看也好吃）。4、處理好的肉片下油鍋，旺火煸炒。直至肉...
豬肉餃子餡配菜有豬前夾肉、蓮花白。豬肉去皮洗淨，切為細粒，蓮花白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻，將豬肉粒用薑末、葱末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成豬肉餃子餡。...
豬肉、豬肚、鵝血、肉皮、蘆筍、田螺、苦瓜等。酸豆角炒肉末做法：用料：酸豆角200克、豬肉末100克、食用油5毫升、剁椒20克、料酒7克、老抽5克、鹽2克。1、酸豆角、剁椒切碎。2、鍋中倒入食用油，放入剁椒，翻炒出紅油。3、...
小龍蝦配菜都有生薑、辣椒、花椒、大蒜等蔬菜搭配。生薑能起到清除小龍蝦腥味的同時起到增香作用，辣椒具有很強烈的辣味，花椒具有很強烈的刺激性，在烹飪小龍蝦的時候放些大蒜可以提高小龍蝦的香味，而且大蒜具有殺菌的作用...
紅酒配菜方法：1、清淡的紅酒，適宜搭配的食物有淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、奶酪、淡味餅乾等；2、中濃型紅酒，適宜搭配的食物有燒鴨、燒鵝、...
韭黃、韭菜、香乾、蛋皮絲、香豆腐乾絲、菠菜、肚絲、玉蘭片絲、火腿絲、綠豆芽、粉絲、豬肉、川椒等。春餅是立春時節的食俗，春餅的吃法具有南北差異，北方春餅主要搭配黃瓜絲、葱絲、裏脊肉絲，南方主要搭配各類涼菜。春...
滷豬耳朵可以加青椒、紅椒、大蒜、小茴香、蒜薹、韭菜花、黃瓜等配菜一起炒。豬耳朵即豬的耳朵，富含膠質，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用，多用於燒烹製各種菜餚。...
排骨炒辣椒，超級好吃，超級下飯。步驟一：排骨冷水下鍋，焯出血水，瀝乾備用。步驟二：起鍋熱油，放花椒，爆香後，放桂皮，香葉，最後放排骨，翻炒均勻。步驟三：將排骨表面炒至焦黃，放醋，然後加甜麪醬，繼續翻炒。步驟四：翻炒均勻後，加料酒，葱薑蒜，幹...
魚香茄子煲是用茄子做的菜餚，最有名氣的恐怕非廣東茄子煲莫屬。廣東人愛煲，愛到熬粥都要用煲來煲一下，途中放些魚丁蝦仁臘腸皮蛋什麼的，就變成風味獨特的粥煲了。魚香茄子煲做法：1、茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。2...
土豆與西紅柿一起炒很好吃，土豆與排骨、雞塊、牛肉一起燉也很好吃。土豆西紅柿做法如下：原料：土豆、西紅柿、黃瓜；步驟如下：1、先將材料洗淨，黃瓜切片，西紅柿去皮切塊，土豆切丁；2、鍋內倒油燒熱，先倒入土豆翻炒，變色後倒入西紅柿...
最搭的配菜是泡菜；具體制作材料：黃瓜，辣椒，醬油750克，花生油，老酒，精鹽，薑片，花椒，味精；製法步驟：1、將菜洗淨並晾乾備用；2、將辣椒切片待用，再將黃瓜切條，並用鹽淹漬，然後取出晾乾備用；3、將花生油加熱後，放入花椒，待花椒變黃後再加入醬...
青椒，芹菜，蒜苗，蘆蒿，韭黃，洋葱，花菜，膠白等。青椒炒肉的做法：豬肉250克，青椒一到兩個，蒜頭兩瓣。豬肉洗淨切片，用油，鹽，醬油醃製15分鐘入味；青椒洗淨切條，蒜拍好；倒少許油下鍋，同時把肥豬肉放下鍋裏，油引油的把肥肉炸成半乾；下蒜瓣和瘦...
酸菜鍋裏放的配菜有：生薑，泡椒，酸菜，大葱，白蘿蔔等，製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。酸菜，是中國一些地區和德國存在的一種泡菜。古稱菹(zū)，《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白...
配菜：根據菜餚品種和各自的質量要求，把經過刀工處理後的兩種或兩種以上的主料和輔料適當搭配，使之成為一個完整的菜餚原料。配菜的恰當與否，直接關係到菜的色、香、味、形和營養價值，也決定到整桌菜餚是否協調。可謂是飯桌...
炒大腸可以用酸菜做配菜。做法如下：食材準備：大腸、酸菜、姜、蒜、黃酒、鹽、胡椒粉。具體步驟：1、大腸用鹽、生粉或者食用鹼反覆搓洗乾淨。2、酸菜用水浸泡一下，然後切0．5釐米一段並擰乾。3、鍋里加水燒開，下大腸焯水。4、...
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一...
1、黃瓜，可以題雞丁的鮮味。2、胡蘿蔔，營養程度不會損失，而且兩者搭配營養更甚。3、木耳，顏色搭配很好，而且不膩。4、橄欖菜，會增加菜的新鮮度。5、西紅柿，提升雞丁的口感，滑而不膩。...
烤魚裏面放芹菜、香菜、藕片、豆芽、白菜、黃瓜、魔芋、金針菇、千張、海帶、腐竹、土豆片等配菜都非常好吃。烤魚是一種重慶萬州的特色美食，採用了醃、烤、燉三種烹飪方式製作而成，可以加入配菜，口味獨特，營養豐富。烤魚...
1、香菜是必須的，枸杞也可以放，其他配菜比如茼蒿、小白菜、大白菜、油麥菜、豆芽、蘑菇。可以選擇豆製品,豆泡,凍豆腐什麼的.其實油麪筋也不錯。2、冬令時節吃火鍋，除了主料要選用新鮮活成的葷素菜外，配上調料也是至關重...