關於制凍的百科
1、制凍的方法分蒸和煮兩類,習慣上認為以蒸法為優。因為凍制菜品通常的質量要求是:清澈晶亮,軟韌鮮醇。蒸法在加熱過程中是利用蒸汽傳導熱量;而煮則是利用水沸後的對流作用傳導熱量。蒸可以減少沸水的對流,從而使冷凝後的...
做魚凍需要準備材料:魚鱗。共分為3個步驟。以下是做魚凍詳細操作:操作/步驟1、魚鱗下鍋魚鱗清洗乾淨,放入鍋中。2、熬成濃湯熬到魚鱗捲曲,湯汁濃白,過濾掉魚鱗。3、靜置5小時放入冰箱靜置5小時即可。...
凍菜的醃製方法如下:1、將一小勺(約二點五克)凍菜加入一市斤涼水中,攪拌均勻,加熱至沸騰後繼續加熱三分鐘,然後將溶液倒入容器中冷凝,即成為水晶涼粉。2、將涼粉切成條狀後,再加上蒜泥、醬油、香油、醋等即可食用。3、工廠或...
果凍製作工藝如下:材料:水蜜桃3個、吉利丁粉15克、純水200克、砂糖80克、冰過的純水100克、新鮮擠出的檸檬汁15克。方法:桃肉切好,用冰水,加砂糖,檸檬片,浸泡一小時左右;純水200克、吉利丁粉、砂糖混合靜置十分鐘。形成麪糊;小...
材料:膨脹粉。做法:1、將所有餌料放入餌盆拌勻;2、加入餌水,放置至少3分鐘,讓餌料充分吸水膨脹;3、用力搓揉餌料1分鐘左右,這點與普通餌料有所不通,普通餌料都只需輕輕調拌,膨脹餌需儘量打實,當餌料變得較粘手,並且如果凍樣晶瑩...
熬製方法:1、魚鱗清洗後,用鹽抓捏去粘液和腥氣,沖洗瀝乾;2、水與魚鱗3比1的比例,放入調料包,葱姜、八角、花椒,倒入料酒。高壓鍋煲20分鐘;3、用漏勺撈出捲曲的魚鱗。魚鱗汁放冰箱冷藏4小時;4、放入調料:少許糖、鹽、生抽、麻油...
主料:魚膠粉、水果、牛奶適量。方法步驟:一勺魚膠粉用5勺80度以上的開水調開。加入水果丁。加入與魚膠粉水等量的牛奶或其他飲品。放入冰箱15分鐘即可。...
1、準備好一個耐凍的容器和一袋酸奶,將酸奶倒入容器中冷凍。2、數小時凍成硬塊後取出。3、用勺子將酸奶刮成碎屑。4、盛入容器就可以吃原味的凍酸奶了。5、可以將凍好的酸奶取出稍微回温,等酸奶稍軟,用挖球器挖成球狀,放...
自制皮凍不怕凍,自制的皮凍如果當天食用不完,可以放在冰箱冷凍室儲存,但是時間不能超過一個月,否則食物就會發生變質,並且會對我們身體造成危害。皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品原,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對...
醃製凍菜的方法步驟如下:材料準備:凍菜,大粒鹽,醋,辣椒醬,糖,蒜,罐子。製作過程:1、把凍菜洗乾淨,切成條狀,放入罐中。2、將鹽撒入罐中,醃製24小時,然後拿出來晾乾。3、將晾乾的凍菜放入罐中,取適量的醋,辣椒醬,糖,蒜放入罐中。4、將罐...
1、皮凍用的是豬皮,豬皮洗淨切小條,切的越小越好,煮起來比較容易。2、豬皮凍最關鍵的一步,用大火熬開,再小火慢慢熬,把豬皮熬至接近最小就行,在熬皮凍時不要過勤的攪動,不易成型,火不能太大,容易糊鍋。3、皮凍熬好後,在倒入盆前...
紅豆冰山:1、將紅豆與水按照5比1的比例放在悶鍋中悶2個小時,紅豆煮熟到欲爛不爛的時候,在鍋中加入白糖,用微火加熱至沒有多餘水分時取出備用;2、將冰放入刨冰機中,刨成雪花狀碎冰,裝滿於玻璃碗中,做好的紅豆充分覆於刨冰上...
製作原理:利用果膠物質的凝膠作用,形成具有一定彈性的、口感滑爽的果膠糖,酸凝膠;果凍的家常做法:1、將吉利丁粉加少量冷水調勻,高火6分鐘煮沸,加入白糖充分攪拌至溶化,待冷卻後備用;2、將煮過的吉利丁濾到果汁內;3、將葡萄乾...
自制豬皮凍是不需要冷凍的,冷凍的話,豬皮凍就變成冰塊了,無法食用,豬皮凍放進冰箱冷藏2-3個小時即可,如果冬天室內温度比較低,不放冰箱冷藏也是可以的。豬皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花...
冬天的時候,如果能吃到肉凍,那將是一件很幸福的事情,對於這個來講,許多人是幸福的。好的,那麼今天一起要分享的就是肉凍到底如何做。把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛,洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出。然後,刮掉裏面肥膘(要反覆刮幹...
1、把檸檬洗乾淨切2片;2、杯子中加入冰塊、檸檬片、七喜或者雪碧攪拌一下就可以喝了;3、根據自己的喜好,在杯子里加鹽。...
材料:豆腐、鹽。做法:1、新鮮豆腐,用水沖洗乾淨,用鹽水泡半小時;2、在水中撈起,用保鮮盒一類的東東把豆腐冰在冷藏室;3、隔一兩天後,豆腐完全結冰,取出放在水中浸泡至完全解凍,豆腐裏完全沒有硬塊;4、把豆腐放在案板上,用整個...
西瓜果凍製作食材:凝膠狀糖適量、西瓜半個。具體步驟如下:1、將西瓜瓤吃掉或取出;2、凝膠狀糖放入碗中,碗放入鍋中隔水融化;...
凍乾粉針是藥物的一種製劑形式,是將藥用成分及輔助成分,用溶媒溶解後,配製成一定濃度的溶液,分裝於安瓿或西林瓶等容器中,在無菌密閉環境中,低温下凍結,再通過降低環境氣壓,緩慢升高製品温度的方法使製品中的溶媒昇華,留下固體...
1、將檸檬切片,先在瓶底倒點蜂蜜,放上一層檸檬片,再放上一層冰糖,如此反覆,放完所有檸檬。2、倒一些蜂蜜淋在表面,加蓋擰緊,放置三四天即可,放置一週或十天後喝,檸檬片也不澀,可直接吃。3、衝蜜茶:夾兩片檸檬,再倒點醃漬後出來的...
1、泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋,將蒜瓣去老皮,浸入米醋中,裝入小壇封嚴,放冰箱冷藏,至啟封。2、臘八蒜瓣湛青翠綠,蒜辣和醋酸香溶在一起,15天蒜就會全部變綠,醃製3周左右的綠蒜口感最好,半月左右打開容器,蒜瓣翠綠如翡翠,葱段也綠...
花唄凍結之後不能強制解凍,只能等待系統審核,審核通過會自動解凍。花唄凍結一般就是因為花唄逾期未還,所以首先需要還清花唄逾期的金額,之後花唄的功能應該就是可以正常的進行使用了,如果沒有立刻恢復正常使用的話,等到下個...
最近很多朋友諮詢關於皮凍怎麼熬製的問題,今天的這篇經驗就來聊一聊這個話題,希望可以幫助到有需要的朋友。皮凍用的是豬皮,豬皮洗淨切小條,切的越小越好,煮起來比較容易。豬皮凍最關鍵的一步,用大火熬開,再小火慢慢熬,把豬皮...
原料:豬皮適量,洗淨,去毛。配料:花椒,大料,桂皮,葱,姜少許。調味料:生抽適量,老抽少許,醋,蒜蓉。製作方法:1、首先給鍋裏裝滿水,在水涼時就把豬皮放入鍋中,大火煮沸;2、開鍋後將沫子撇出,然後放入配料,開至小火悶煮;3、待鍋內湯汁變得粘...
1、在製作皮凍前需要準備的材料為:豬皮1500g,鹽、醬油、花椒、味精、葱段和生薑適量。將豬皮洗乾淨後放入開水中煮五分鐘,然後將豬皮撈出,拔去豬毛並刮淨油脂,然後將處理乾淨的豬皮切成細條。2、然後在鍋內加入豬皮體積3倍...
熱門標籤
-
石亨
謝絕
何文哲
烏氏
徵與
龜蒙
48v
雲裏
六七十年代
AHCIHDD
玫能
凍梨軟
省二有
放綠植
拉綠通
應煮
發蒸
股骨
擋風玻璃
遂止
milkplus
建在
曼娜
主債務
忘鳥機
知恩報恩
布拉德利
10cm3
9pro5g
石磊
能放
李天王
土培到
續接
德牧護
想入非非