關於鮮酵母的百科
鮮酵母可以冷凍，冷凍過的鮮酵母使用時一定要注意不要用開水燙，而要用温水化開。存放鮮酵母最適宜的温度是4℃左右，即同電冰箱冷藏室的温度差不多，這種温度可以使鮮酵母存放5—7天，如果放在冷凍室中可存放1個月以上。...
鮮酵母與乾酵母區別：含水量不同。1、乾酵母全名叫“即發活性乾酵母”，水分含量只有４~６％，顆粒小，發酵速度快，使用時不需預先水化，可直接使用。2、“鮮酵母”的特點就是水分多，水分含量為６５~６９％。“鮮酵母”是由人工培育完成的酵母菌直...
含水量不同：鮮酵母又稱壓榨鮮酵母，含水分較大，需在低温下保存，保鮮期３個月，用量為一般乾酵母的２－３倍。乾酵母是經脱水乾燥處理程序，真空包裝後能保存２年左右。保存温度不同：鮮酵母需要在０度左右保存，乾酵母則直接常温保存即可。就酵...
一斤麪粉(500g)要放5-10g的酵母。把酵母用來發面的時候，酵母的用量是根據麪粉的用量決定的，它的用量是麪粉的1~2%。酵母(saccharomyce)是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母...
冷凍的鮮酵母的使用方法是面製品製作時，將麪粉及各種輔料放入和麪機後，將鮮酵母直接搓碎均勻撒在麪粉上，充分拌勻後加水攪拌至麪筋形成，也可將鮮酵母搓碎加入部分水中溶解。酵母是一種單細胞真菌微生物，是一種對人體有益的...
鮮酵母是可以放入冰箱冷凍室保存的，如果放進冷凍室中可存放1個月以上，冷凍過的鮮酵母使用時一定要注意不要用開水燙，開水會把酵母都燙死，起不到發酵的作用，必須要用温水化開。酵母，泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，是一種肉...
1斤麪粉10克白糖8克泡打粉15克乾酵母。夏季用冰水250克，冬季用温水280克，要揉麪團光滑，然後做成20克左右的面坯，然後讓它醒30-45分鐘，手指壓下去可以彈起就能上籠蒸。蒸10-12分鐘即可。...
1、在麪粉中加入白糖、酵母，加水攪拌成面穗，再揉成光滑的麪糰；2、將揉好的麪糰放在温暖處發酵；3、將發酵的麪糰揉勻排出氣體，揪成大小均勻的劑子，將揪好的劑子依次揉成饅頭毛坯；4、用濕屜布，蓋上饅頭毛坯，餳發20分鐘左右；5、蒸...
10克鮮酵母能發1000克面酵母，1斤面為5克酵母，以此類推。酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維...
冷凍鮮酵母會過期。鮮酵母最適合的存放是在0-4℃冷藏。因為0-4℃酵母處於休眠狀態，只有緩慢的代謝來維持生命。鮮酵母在0-4℃條件下可存放45天。鮮酵母的保質期很短，一旦保存不當或者過期，酵母的活性就基本喪失了，也就沒...
鮮酵母冷凍半年不可以用了。鮮酵母最適合的存放是在0-4℃冷藏。如果存放温度低於0℃，由於鮮酵母含70%左右的水，鮮酵母會開始結冰，酵母會停止代謝逐漸死亡，導致酵母逐漸失活，所以冷凍半年是不可以用的。酵母是一種單細胞真...
鮮酵母又稱壓榨鮮酵母，含水份較大，需在低温下保存，保鮮期3個月，用量為一般乾酵母的2-3倍。乾酵母是經脱水乾燥處理程序，真空包裝後能保存2年左右。所以鮮酵母1克相當於是0.5克左右的乾酵母。...
鮮酵母是一種沒有經過乾燥、造粒工藝的酵母。與乾酵母相比，鮮酵母具有活細胞多，發酵速度快、發酵風味足、使用成本低等優點。最適合的存放是在0至4攝氏度冷藏。因為此時酵母處於休眠狀態，靠緩慢的代謝來維持生命。鮮酵母...
鮮酵母冷凍了還能用，存放酵母的適宜温度是4度左右，這樣的温度可以使鮮酵母保存一個月。因此，家庭存放鮮酵母，可以密封在塑料袋裏，浸在15度的涼水中，這樣能存放2—3天。如果把鮮酵母晾乾，能存放3—5天。最好用多少買多少。如...
10克鮮酵母換算要50克乾酵母。每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、麪包中所含的營養成分比不發麪的大餅、麪條要高出3～4倍，蛋白質增加近2倍。酵母分為鮮酵母、...
酵母的成分有蛋白質、碳水化合物、脂類等。另外，酵母是一種單細胞微生物。它屬於高等微生物的真菌類，有細胞核、細胞膜、細胞壁、線粒體、相同的酶和代謝途徑。酵母無害，容易生長，空氣中、土壤中、水中、動物體內都存在酵...
1、將盛放酵母液的瓶子用開水煮一下消毒，大約煮10min。2、在下面夾筷子倒扣，風乾母液瓶。3、80g葡萄乾放在篩子裏，用熱水稍微燙一下表面消毒，以防制作的酵母液在製作過程中腐敗，放在廚房用紙上風乾。4、將葡萄乾和水倒入容...
酵母菌在發酵的時候需要的三個條件是酸度、水分、温度。酵母菌能在PH值為3.0~7.5的範圍內生長，最適PH值為4.5~5.0。它像細菌一樣，酵母菌必須有水才能存活，但酵母需要的水分比細菌少，某些酵母能在水分極少的環境中生長，如蜂...
酵母又稱壓榨酵母，含水份較大，需在低温下保存，保鮮期3個月，用量為一般乾酵母的2至3倍。乾酵母是經脱水乾燥處理程序，真空包裝後能保存2年左右。乾酵母是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是子囊菌、擔子菌等幾科單細...
1、用法：把適量的面放到盆裏。按麪粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裏用温水和勻。水温與體温差不多就可以。把面中間挖個洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和麪和在一起。2、準備温水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和麪...
1、發酵粉不是酵母,發酵粉和酵母雖然都有發酵功能,但是有着本質區別。2、發酵粉是一種複合添加劑，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。發酵原理是：當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質並在這個過程中釋放二氧化碳。化學發酵...
1、果酒採用新鮮水果為原料，在保存水果原有營養成分的情況下，利用自然發酵或人工添加酵母菌來分解糖分而製造出的具有保健作用的營養型酒；酵母性狀的好壞直接影響到所釀果酒的口感和風味，決定果酒品質的優劣。2、普通酵母...
1斤麪粉放5g酵母。酵母（學名：Yeast），泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是一種肉眼看不見的單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是典型的異養兼性厭氧微生物。經常被用於酒精釀造或者麪包烘焙行...
鮮酵母是一種沒有經過乾燥、造粒工藝的酵母，與乾酵母相比，鮮酵母具有活細胞多，發酵速度快、發酵風味足、使用成本低等優點。判斷方法是一捏、二看、三聞：手捏較硬實、有彈性、不發軟、不粘手、外觀乳白、顏色統一，聞起來有...
不發酵的原因：1、酵母過期或儲存不當，全部或大部分失活；2、温水活化酵母時温度不當，酵母大部分失活；3、温水活化時間過長，酵母缺少營養死亡、自溶；4、發酵時間不夠。發酵的方法：1、百分之零點三的乾酵母添加量最為適中；2、加入...
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