關於炒乾的百科
烘乾是將水分控制在國家標準，炒幹是將瓜子進行加熱炒熟製成成品；烘乾是指用某種方式去除溶劑保留固體含量的工藝過程，通常是指通入熱空氣將物料中水分蒸發並帶走的過程，按照熱傳導、熱對流、熱輻射三種熱傳播的方式，烘乾也...
用料：蝦乾１００克、油一勺、鹽少許、葱３根、辣椒２個、大蒜４瓣。１、辣椒切片，大蒜拍碎，葱切碎。２、幹蝦去掉雜質，倒入涼水，泡幾分鐘。３、藠頭切片。４、鍋燒熱，倒入少許油。將藠頭放進鍋裏，倒入青紅椒片。加入鹽，稍微炒幾下，至辣椒微微變軟。...
黑木耳用鍋炒受熱不均勻，因為它是翹翹的，凸凹不平，火候不好掌握。洗淨，晾乾，曬乾都行，炒幹不行，會破壞成分。可以用以下方法研成粉：1、用微波爐：用高火檔，時間一分鐘。用手按能壓碎就可，再把它放在厚點的紙上用一個玻璃瓶反覆滾...
材料主料：幹蝦300g、薄皮青椒適量。輔料：玉米油適量、鹽適量、味精適量、葱適量、大蒜適量。1、準備食材：幹蝦洗淨瀝水。葱切成葱花，大蒜要切細，辣椒切成小塊。2、開大火，將油倒入鍋中。把幹蝦放入熱油稍炸片刻。3、放入切...
用料：午餐肉80克、黃瓜50克、雞蛋1個、米飯150克、葱8克。1、葱末8克，午餐肉80克切丁、黃瓜50克切丁。2、雞蛋1個，打散，食用油5ML，倒入蛋液，小火炒熟。3、倒入午餐肉，黃瓜丁，翻炒均勻，鹽2克，翻炒均勻。4、米飯150克，翻炒均勻，倒入...
1、香料汆水去雜質晾乾後打成粉；2、鍋下菜籽油，燒至8成熱時，關火，下姜，葱，蒜浸至出味並幹香時撈出不用，將菜籽油上火，下入餈粑辣椒，郫縣豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒約40分鐘至香濃時即成；3、將生菜籽油1千克與色拉油500克按...
食材：幹蘑菇１把，五花肉１小塊，線椒２個，植物油適量，葱薑末少許，蒜末２瓣的量，鹽適量，醬油少許。1、備好食材，蘑菇提前泡軟，擇洗乾淨，大的撕成條。2、辣椒洗淨五花肉切薄片，辣椒斜刀切椒圈。2、鍋內加少許植物油，放入五花肉中火煸炒微黃吐...
原料：幹豆腐、青椒、瘦肉、葱、乾紅辣椒、蒜、生抽、蠔油、鹽、水澱粉、雞精。步驟;1、幹豆腐切成條。2、青椒切成小塊。3、豬瘦肉切成細絲，用生抽醃製。4、葱、乾紅辣椒切絲，蒜切片。5、油鍋燒熱入蒜片，葱絲，乾紅辣椒爆香...
食材用料：幹魷魚1個、青椒4個、大蒜一個、醬油適量、葱花適量、鹽適量等。做法：準備好食材，幹魷魚1個、青椒4個、大蒜1個；幹魷魚洗乾淨，放在鍋裏用熱水煮滾，大概煮半個小時左右。幹魷魚煮熟後會變得捲曲，煮好後撈上來不要立...
用料：豆腐乾150克、豬瘦肉50克、胡蘿蔔半個、尖椒1個、洋葱3個、豬肉肥10克、食鹽3克、醬油5毫升、蠔油3克、玉米澱粉2克、白糖2克、蒜1瓣、植物油適量、水適量。1、準備所有材料全部切絲，瘦肉絲放除了鹽以外的調味料醃...
蛋炒飯把濕米飯炒幹需要準備材料：雞蛋、米飯、鹽。共分為3個步驟。以下是把蛋炒飯濕米飯炒幹詳細操作：操作/步驟1、鍋中倒入米飯炒散撈出將米飯倒入鍋中，炒散撈出。2、鍋中倒入雞蛋翻炒均勻鍋中多放點油，倒入雞蛋，翻炒均勻...
主料：蠶豆一籃。輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量。1、將蠶豆剝殼，洗淨待用；2、倒入油鍋中，預熱；3、將蠶豆倒入油鍋中翻炒；4、炒至蠶豆的皮裂開；5、加入一點點水，防止幹鍋，蓋上蓋子慢燉；6、盛出鍋即可食用。...
幹香菇冷水泡3-4小時，或者用温水泡快一些。香菇、青椒、胡蘿蔔切成片；豬肉切片之後，放入澱粉，攪拌均勻後醃製十分鐘；油鍋倒入豬肉翻炒至變色；加入蒜、香菇、青椒、胡蘿蔔後翻炒均勻；最後倒入醬油50毫升，繼續翻炒均勻後，即可起...
幹炒好吃。食材：幹黃豆。配料：香葉，桂皮，八角，花椒，乾紅辣椒，五香粉，食鹽，橄欖油。做法：1、準備適量幹黃豆放入冷水中，提前浸泡一個晚上，至黃豆吸收水分充分泡脹，體積是幹黃豆的3倍左右；2、鍋裏放入適量冷水，放入1片香葉，1段桂皮，1個八...
1、先將炒鍋烘乾，鍋中要做到無油無水，手背放在鍋15釐米高出，感覺不是太烤人的程度，即可。2、在鍋中倒入麪粉，先中火快速翻炒2分鐘，炒去麪粉裏的潮濕氣。3、接下來要將火温調到中小火，不停地快速翻炒，保持不要讓麪粉糊掉，人千萬...
韭菜炒幹蝦的做法：1、準備材料：韭菜100克、蝦乾30克、鹽10克、生抽10克。2、蝦乾放入温水中浸泡30分鐘。3、取蝦仁備用。4、韭菜洗淨，切成3~4釐米的小段。5、鍋中倒入油，燒至七成熱下入蝦仁翻炒片刻。6、下入韭菜，翻炒至韭...
準備薑片，蒜片，葱段，紅椒切圈；河蝦倒入清水，浸泡30分鐘；鍋中倒油，倒入蒜片，薑片，大火爆香；倒入蝦米，中火翻炒至變色；倒入鹽，白砂糖，雞粉，胡椒粉，翻炒均勻；倒入紅椒，葱段，翻炒均勻即可。...
主料：蝦300克、洋葱1個、青椒1個。輔料：食用油適量、乾紅辣椒適量、大蒜適量、花椒適量、生薑汁適量、醬油適量、蠔油適量。花椒大蒜和紅辣椒提前爆香。放入處理乾淨的蝦。翻炒一會兒變色。放入洋葱。加醬油、蠔油、食...
主料：鴨肉200克、啤酒100克。輔料：大葱10克、大蒜1瓣、姜5克、幹辣椒8克、食用油5毫升、生抽3克、鹽2克、白砂糖3克。倒入食用油，加葱薑蒜和幹辣椒，大火爆香。倒入鴨肉，煎至兩面金黃。加生抽、啤酒、鹽、白砂糖。中小火燉3...
主料：白菜500克，幹蝦仁10只。輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，白糖適量，香油適量，葱，姜，蒜，辣椒適量。步驟：1、白菜洗淨，控幹水分備用；2、幹蝦仁提前放水中浸泡；3、白菜切絲，幹蝦仁撈出，控幹水份；4、鍋中放入適量油；5、油熱放葱、姜、蒜、辣...
主料：胡蘿蔔100克、幹豆腐適量、肉片100克；輔料：大葱10克、鹽適量；做法：1、油熱後，爆香大葱；2、加入肉片；3、加入胡蘿蔔，炒到變色；4、加入幹豆腐，鹽，加少許水，煮開；5、出鍋。備註：幹豆腐最好先用開水焯一下，可以去掉異味。...
1、炒幹豆腐可以放小蘇打。幹豆腐屬於豆製品，所以會有一股豆腥味，影響口感。做幹豆腐，最好不要直接下鍋炒，鍋中加水放小蘇打可以使幹豆腐又滑又嫩沒有豆腥味。2、鍋中加水，燒開以後加入一點小蘇打，將幹豆腐放入焯水2分鐘，然...
1、牛肉切塊後如開水鍋中燙汆出血水後，撈出，瀝乾，幹豆角用水泡發。2、牛肉切塊後如開水鍋中燙汆出血水後，撈出，瀝乾。3、倒入牛肉翻炒，加3勺白酒、1勺老抽、1勺生抽、1勺糖、2個八角、1個桂皮、6片香葉，全部食材換到高壓鍋中...
五花肉燒乾豆角製作方法：主料：五花肉200克、幹豆角100克。輔料：油3湯匙、精鹽1茶匙、醬油2湯匙、冰糖1湯匙、料酒2湯匙。步驟：1、將幹豆角用温水泡軟；2、將泡軟的幹豆角切成幾段；3、五花肉切成拇指大小的塊；4、鍋中倒油，中火...
第一、甘藍收拾清洗乾淨，控幹水分，切成絲。第二、幹豆腐用水沖洗一下，控幹水分，切成絲。第三、豬肉用水沖洗一下，控幹水分，切成絲。切好葱，姜，蒜，備用。第四、甘藍用水焯一下，水開後入鍋10秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分。第五...
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