關於醒面的百科
1、不需要。2、將整個麪糰包在保鮮膜裏面，放在一邊靜靜的等麪粉充分的吸收酵母水，慢慢的發酵了。你就會發現它一點一點的變大。當它大到是原來的兩倍的樣子，就説明這個面已經徹底好了。3、製作麪食的環節中，醒面是很重要...
醒面放在不幹燥，温暖，不透氣的環境。餳面，在發麪過程中也稱作醒面（但醒面一般僅指發麪中的餳面）。是指將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間，這個過程就叫作餳面。餳面的作用就是讓和麪或塑形後，麪糰內的蛋白質分子有...
1、將發酵粉倒入温水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右。2、麪粉放入盆中，在麪粉中間挖一個小洞，逐漸的加入發酵粉和温水的混合物並攪拌麪粉至絮狀。3、和好的面揉光，盆裏撒上一層薄薄的乾麪粉，把揉好的麪糰放在盆中，用一塊...
做包子醒面時，用水量在麪粉的百分之四十五左右，在合適温度下大概需要半小時，進行醒面二十分鐘左右即可。但醒面時間還會受到酵母和老面的影響。包子包好後，放在蒸鍋裏，要醒上兩個多小時。醒的程度以包子的面膨脹起來為標準...
1、發麪冬天需隔夜發酵，約12到14小時，春秋季需6到8小時，夏季只要2到3小時。醒面是和好的面在常温下餳30分鐘，如果加了發酵粉製作發麪餳的時間更長，夏天1小時，冬天2小時。2、發麪是麪食加工的一種原料名稱，而醒面是麪食加工過...
是叫醒面，醒面實質是麪糰的熟化過程。揉完面以後，會發現麪糰上存在一些沒有揉開的小麪疙瘩，或者是麪糰表面粘着一層生粉。麪糰靜置“醒”過一會兒後，這些小麪疙瘩和白色的麪粉都不見了，這是因為揉麪時加入的水的水分子進一...
30分鐘即可。一般自發粉和麪要10多分鐘，然後放置陰涼處醒面20分鐘為最佳。自發粉是麪粉與符合膨鬆劑的混合物，自發粉裏面添加的膨鬆劑有兩種；第一種是加水起化學反應，產生氣體來使麪糰膨脹；第二種是加熱起化學反應，產生氣體...
自發粉做包子需要醒面。自發粉不用加酵母，直接加水和麪，醒面時間在20-30分鐘為宜。自發粉，是以小麥粉為原料，經過添加膨鬆劑預混而成的麪粉。自發粉由英國烘焙師亨利瓊斯發明並取得專利。只需加水或蛋糊等後便可立即用來...
為了讓麪筋更好的發揮它增加面的韌性的作用，蒸出口感更鬆軟的麪食，經過”醒面“的麪糰，筋力和彈性都比較好。醒面的作用：1、可以在一定程度上避免擀制時出現綻裂和空洞的現象，是因為在一定程度上可以使用麪糰中較乾的面絮...
饅頭的時候需要醒面，醒面的時間根據冬天和夏天天氣温度的不同，醒面的時間也會有所不同，比如説夏天的時候，醒一個小時左右就可以，冬天天氣也比較冷，所以説醒面的時間應該長一點，可以達到兩個小時左右，當然，如果天氣比較熱的情況...
乾酵母發麪，放小蘇打醒面，需要將揉好的麪糰放在温度高的地方，發一個小時左右即可。乾酵母發麪，放小蘇打醒面的做法：原料：麪粉500克，酵母粉5克。步驟：1、準備好温度適宜的水，放入酵母菌，攪拌均勻靜置5分鐘。2、倒入準備好的麪粉...
1、準備一盆40攝氏度上下的温開水，向温開水中間加上發酵粉，用筷子將他們完全拌和，不停攪拌到發酵粉全都溶化了為止，再次向水裏邊加入適量的白醋拌合勻稱。2、取適量的小麥粉倒入到盆裏邊，再向小麥粉之中添加小量的植物油和...
冬天饅頭進行二次醒面的方式如下：1、冬天氣温低，家裏有發酵工具的當然可以放發酵的工具中發酵，發酵的工具有很多，麪包機、廚師機、烤箱等等。2、可以把裝麪糰的小盆放在一個大盆裏面，大盆中裝45度左右的温水，然後大盆蓋上蓋...
薄餅的做法不用醒面：取1碗麪粉，開水燙麪，活光，儘可能擀成薄餅。切葱花，放兩勺油，或者根據自己切的葱花放油，拌勻即可，放入根據自己口味的鹽巴。將拌好的葱花放入擀好的餅上抹開，捲起來，按自己想要的大小擰開，封口後，壓成圓餅，擀開，...
醒面是指將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間，這個過程就叫作餳面。餳面的過程，使得和好的面更易加工，做出的麪點更加地筋道柔軟，口感也更加的細膩。在和麪的過程中，麪粉與水充分混合後，蛋白質吸水膨脹形成麪筋，經數...
1、完成時間一般需要一個小時。2、所需材料：第一部分材料麪粉300克，水180克，酵母5克，糖120克；第二部分材料鹼1克，鹽5克，温水15ML。3、製作方法：第一部分材料先揉成麪糰，放温暖處發酵約1小時至兩倍大；第二部分材料一點一點揉進發...
1、20度以上用涼水和麪放冰箱冷藏12小時左右（醒好的面千萬不要在揉或者摺疊，只能拉長趕平）。2、和麪步驟：首先把起酥油加熱融化，然後和豆油混合，把面稱好，放到盆裏，稱水放鹽，稱泡打粉，把泡打粉倒入水中融化，或拌在面裏拌勻，開始和...
做麪條要醒發多長時間要根據温度、季節，以及麪糰大小判斷。夏季一般需要醒發30分鐘時間，冬季需要醒發1個小時左右。通常麪糰的表面發生一定的色澤變化，其體積比剛開始大，則是醒發好了。做麪條可以用一些全麥面，然後再加入...
醒面和發酵的區別是步驟略有不同，醒面對於發好的面來説是進行二次發酵。每次在包餃子或蒸包子的時候，用到的兩種麪粉是不同的，包餃子用到的是沒有加發酵粉的面，而蒸包子是需要在麪粉里加上發酵粉，和麪後放置40分鐘左右就可...
不可以醒面一夜。因為手擀麪醒面一夜會令面變幹。手擀麪是麪條的一種因用手工擀出的麪條。麪條的製作方法多種多樣，擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。醒面的原理就是給麪糰時間，讓蛋白質分子充分吸收水...
葱油餅醒面大約要四個小時左右。葱油餅的做法：材料：麪粉500克、葱花100克、鹽適量、油適量、花椒粉適量。1、先和麪，面和的適當軟一點，和好後用温布蓋起來放一會，醒一下面，這樣做的餅好吃。2、根據和的面的量，擀成一張大薄片...
沒有保鮮膜醒面的話，可以使用大小合適的蓋子或者濕毛巾蓋好麪糰醒面就可以了。不過沒有保鮮膜醒面的效果好，因為用保鮮膜醒面時的密封性比較好，而蓋子或者濕毛巾的密封性差一點，所以醒面的時間上會有一定的差異。在製作面...
用一半全麥面，再加一半白麪，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麪粉成片狀。手揉麪成團，直到“三光”，面光、盆光、手光。抹一些水在麪糰表面，保濕。蓋上蓋，放温暖處發酵。發...
發酵做出來的饅頭很柔軟，容易做造型。不發酵的饅頭不好做造型，容易蒸成死麪饅頭，而且還沒有饅頭應有的勁道。饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不...
1、準備300克的麪粉放到盆中，加入3克的酵母、一勺鹽，用温水進行和麪，邊倒水邊攪拌。2、直到麪粉成絮狀的時候在加入15毫升的植物油驚醒攪拌，攪拌均勻後用手踹面，千萬不要揉麪，肉的面炸出來的油條是瓷實的。3、將面揣好後表...
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