關於肉糊的百科
食用燒焦的魚和肉是很不科學的，甚至是危險的。這樣説有兩方面的理由：1、魚和肉主要由蛋白質構成。而蛋白質又是由不同的氨基酸構成的，在高温下魚和肉的蛋白質分解為氨基酸，而這些氨基酸在不同的條件下組合，可形成不同性質...
1、啤酒：在肉里加半瓶啤酒然後繼續煮至肉收汁，如此做能用啤酒的酒香掩蓋肉的糊味，而且啤酒中的酵母菌還能讓肉煮的肥而不膩。2、茶葉：將茶葉用布包好放入肉中繼續煮一下，茶葉中的微量元素也能幫助去除肉中的糊味。3、鹽：把...
準備材料：豬肉、綠豆芽、葱、辣椒、澱粉、水澱粉、鹽、耗油、胡椒粉。製作方法：1.豬肉切絲，加入料酒、澱粉，混合均勻醃製十分鐘左右；2.葱和辣椒切成小粒；3.開火將鍋燒熱，放入涼油，倒入肉絲快速翻炒，待肉絲變成淡黃褐色後盛出備...
1、麪粉和澱粉混合均勻，加入水攪拌均勻製成麪糊，麪粉、玉米澱粉的比例是1：1，雞蛋、水的比例是1：2；2、在麪糊中加入蛋液混合均勻；3、依個人口味加入鹽和油調味。將待炸的裏脊肉條放入軟炸糊中裹勻，放入5成熱的油中炸製成熟，注意...
溜肉段的掛的方法：1、將葱、姜、蒜末、醬油、白糖、醋、十三香、鹽放在碗中，再放一丁點澱粉半碗清水調成調料汁；2、將肉切成小塊放入碗中，用醬油、料酒、鹽醃製一會；3、將醃製入味的肉放入澱粉和雞蛋均勻攪拌；4、將鍋中植物...
方法：1、在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，可令肉熟得快，而且可以驅除異味。2、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與肉同燉煮，肉不僅熟爛得快，而且味道清香。3、不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮...
一，原料：熟羊軟肋條肉、味精、水發玉蘭片、鹽水發木耳、葱段、濕澱粉、大蒜、羊肉湯、胡椒粉、鮮姜。二，做法：1、將羊肉切成長條，整齊的擺如碗中，加羊肉湯、味精鹽葱段大蒜胡椒粉鮮姜，上蒸約1小時扣如盤中；2、將羊肉湯、玉蘭...
具體步驟如下:材料:雞胸肉。做法:1、雞胸肉洗淨切小塊；2、醃製雞肉，倒入一點蠔油；3、倒入一點醬油；4、倒入一點料酒；5、抓勻保鮮膜醃10分鐘；6、拿竹籤串成串；7、麪粉1碗，水適量，雞蛋一個，泡打粉一小勺，白糖適量，食鹽適量，調成圖片...
掛糊的種類很多，比較常用的有以下幾種：1、蛋清糊也叫蛋白糊，用雞蛋清和水澱粉調製而成。也有用雞蛋和麪粉、水調製的。還可加入適量的發酵粉助發。製作時蛋清不打發，只要均勻地攪拌在麪粉、澱粉中即可，一般適用於軟炸，如：軟...
鍋包肉掛糊方法如下：主料：豬裏脊240克。輔料：水、油、鹽、料酒1小勺、澱粉、葱絲10克、蕃茄醬70克、白糖、白醋。步驟：1、豬裏脊洗淨，放入冰箱冷凍室凍至略硬後取出，切成厚度約2毫米的肉片，放入容器中，放入少許鹽、料酒、抓勻...
調炸肉的麪糊方法：1、將雞蛋清用筷子順一個方向攪打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒為止。然後加入幹澱粉拌和成糊。用它掛糊製作的菜看，外觀形態飽滿，口感外鬆裏嫩。製品特點：飽滿、色澤乳白、質地鬆軟；2、用雞蛋黃加麪粉或...
用料：麪粉、番茄、菠菜、土豆、香菇、葱、蒜、菜籽油、鹽、老抽。做法：將西紅柿切塊、土豆切條、香菇切絲、葱切段備用；炒鍋中加油，將準備好的蒜粒、西紅柿，下鍋翻炒，西紅柿炒出汁，之後放土豆、香菇、葱段炒好備用；燒開一鍋開...
糊塌子能放肉末。糊塌子是傳統麪食，指的是把西葫蘆擦成絲，和麪拌成糊，再與輔料拌勻，餅鐺燒熱淋少許油，倒入麪糊攤平（圓形），兩面烤焦即可。注意麪糊不要太稠，稍微稀一點，做出來的麪餅才會軟和香嫩。煎制時火不要太大，中小火即可，一...
豬肘（帶皮帶骨）買時讓師傅一切四或一切六；肘子洗淨後放入砂鍋，加入適量冷水，水要沒過肉，加入桂皮、八角、大蒜、生薑、葱白、花椒、香葉；大火煮開後去除漂浮的沫子，沒有事先焯過的肉會有很多髒東西，慢慢的撇出沫子，這個過程持續...
有兩種方法可以去除糊味：方法一：用温開水把糊味沖洗掉，然後再在鍋裏放油和葱，回鍋再炒少許時間。方法二：將羊肉倒入乾淨的鍋中，然後在上面蒙一塊乾淨的餐巾，在餐巾上撒上一些鹽，再次開火燒少許時間即可去除羊肉的糊味。...
1、放雞白，不放蛋黃。注意糊不要太稀讓它在肉上能自己慢慢的一低一低掉下來；2、過油，油的温度一定要高六到七成，看肉的量；3、等肉快五成熟的時候拿出；4、把油的温度提高到七到八成，再次下鍋；5、在另一個鍋中做好調味脂；6、第二...
輕微炒糊可以繼續食用，做法：1、向鍋中加入適量清水，並加入少量薑末；2、將炒糊的雞肉倒入鍋中，並用小火煮開；3、向鍋中放入三段葱段，燜鍋10分鐘，即可去掉糊味；嚴重燒糊不能繼續食用，否則會引起胃部不適，甚至會對身體產生致癌物質...
食材：豬裏脊、水、澱粉、娃娃菜、小葱、鮮椒醬、鹽、油。步驟：1、娃娃菜洗淨切絲，菜葉和菜梗分開，肉切成丁備用；2、開火，倒油，熱鍋温油下肉末翻炒，炒至肉變色備用；3、起鍋，倒油，入菜梗翻炒片刻，把菜葉加入一起炒；4、把剛才炒好的肉...
燉肉鍋糊了怎麼刷，有以下幾種方法：1、撒上小蘇打，加水，讓它變成漿糊狀，然後再用清潔球刷；2、把可樂放在裏面煮；3、用洗潔精水浸泡幾天，再用清潔球刷；4、把醋放進去泡到焦的地方，然後用清潔球刷。...
雞胸肉黏糊糊表明肉質已經變質了，不可以再吃了。雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉，雞胸肉是在胸部裏側的肉，形狀像斗笠，胸脯肉。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。由於雞肉水分較多，容易發生變質。如果需要長時間...
1、可以用温開水把糊味沖洗掉，然後再在鍋裏放油，葱回鍋炒一下。2、如果肉燒糊了，可是找一隻乾淨的鍋，把肉倒入乾淨鍋裏，上面蒙上一塊乾淨的餐巾，再在餐巾上撒上一些鹽，然後再次開火，燒一會，這樣就可以把肉裏的糊味去除了。3、...
熘肉段抓糊方法：1、注意調製糊時，在放雞蛋的時候，應該只放蛋白，不放蛋黃，這一點特別重要，因為蛋黃不易抓在熘肉段上邊；2、調製的糊不能太稀，應該相對黏稠一些，讓它可以在熘肉段上自己慢慢滴下來，而不是很快的掉下去；3、過油時，前...
炸小酥肉時用澱粉，肉和澱粉麪粉的比例是10:1、具體炸小酥肉的做法如下：主料：五花肉輔料：調和油食鹽醬油雞蛋澱粉1、先攪上面汁。3個雞蛋打在碗裏，面和澱粉倒入攪拌。看面汁濃度稍加些水。面汁要能掛在肉上。千萬不能太稀了...
需要材料：500克牛柳，幹辣椒、香菜、葱絲、味精、生粉、生抽、花生油、鹽、白糖、醋、葱、料酒、澱粉、嫩肉粉各適量。做法：1、牛柳去筋切粗絲，加生抽、味精、嫩肉粉、澱粉拌勻；2、幹辣椒切細絲，香菜去葉洗淨切段；3、炒鍋注油...
根據情況而定。如果鹹肉在沒有異味的情況下，可用刀將鹹肉黏糊糊的部分去除，然後用熱水將其清洗乾淨晾乾水分後，重新撒鹽醃製5天左右，進行防腐處理即可；如果裏面的鹹肉也是黏糊糊或者有異味，建議將其扔掉，以免食用後危害人體...
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