關於烹油的百科
烹油攝入量不得超過25克。國家衞健委建議健康成年人每天烹調油攝入量不超過25克。食用油也稱為食油，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常温下為液態。由於原料來源、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多...
直接作為冷餐油。橄欖油直接使用會使菜餚的特點發揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油，使食物的口感更為豐富，滋味美妙。橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成，不經加熱和化學處理，保留了天然營...
烹龍炮鳳、大烹五鼎、藏弓烹狗、兔死狗烹、庖鳳烹龍、烈火烹油、如烹小鮮、炙鳳烹龍、牛鼎烹雞、獲兔烹狗。...
25g-30g。根據《中國居民平衡膳食寶塔》建議，每人每天烹飪油攝入量不要超過25g-30g。不少食物和調料中含有油分，例如油炸食品、方便麪、餅乾、蛋糕點心類等食物；此外，用油醃製的辣椒醬或炮製的調料、炸醬麪的醬料、海鮮醬...
過油的意思是：將備用的原料放入油鍋進行初步熱處理的過程。過油能使菜餚口味滑嫩軟潤，保持和增加原料的鮮豔色澤，而且富有菜餚的風味特色，還能去除原料的異味。過油時要根據油鍋的大小、原料的性質以及投料多少等方面正確...
1、烹飪油是烹飪菜餚時添加的食用油料。一般多為大豆油、花生油、菜籽油、橄欖油、茶油等。調和油是烹飪油中的一種。調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配製成的食用油。調...
雀巢是動物性奶油，凍後拿出來會出現油水分離的現象，就不能再使用。奶油化了後最簡單的是用來製作蛋撻，還可於製作北海道土司、巧克力餡等。只要不用來做裱花，做其他的都可以。淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發裱花用的動...
烹燔半焉的烹的意思為一種烹調方法：用熱油略炒，然後加醬油等佐料翻炒，隨即盛出。烹燔半焉的意思是：一半烹調一半燒烤。“烹”有兩種意思：1、第一種意思為煮，如：烹茶。2、第二種意思為烹調方法，即先用熱油略炒，然後加醬油等作料...
每日烹調油的量控制在25克或30克。選擇有利於健康的烹調方法，烹調食物時儘可能不用烹調油或用很少量烹調油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、拌、急火快炒等。用煎的方法代替炸也可減少烹調油的攝入，使用控油壺，把全家每...
“烈火烹油，鮮花着錦。”這句話的意思是指用熾烈的大火煮油脂，把鮮花附着在織錦止。比喻好上加好。也形容更加熱鬧，更有排場。解釋：烹字是煮的意思，着字是附着的意思。出處：清朝曹雪芹的《紅樓夢》中的第十三回：“眼見不日又...
鮮花着錦，烈火烹油的意思是把鮮花附着在織錦上，用熾烈的大火煮油脂。出自曹雪芹《紅樓夢》第十三回：“眼見不日又有一件非常的喜事，真是烈火烹油，鮮花着錦之盛。”《紅樓夢》，中國古代章回體長篇小説，中國古典四大名著之一，一...
pēng。部首：灬。筆畫：11。筆順：點、橫、豎、橫折、橫、橫撇/橫鈎、豎鈎、點、點、點、點。烹，漢字之一，為烹飪技法的一種，是在煎或炸的基礎上，烹上清汁入味成菜的一種烹調技法。烹，可分為兩種具體方法，一是炸烹，二是煎烹。詳細...
炒、爆、熘、炸、烹、煎、貼、燒、燜、燉、蒸、汆、煮、燴、熗、拌、醃、烤、滷、凍、拔絲、蜜汁、薰、卷、滑、焗。1、炒是最基本的烹飪技法。其原料是片、絲、丁、條、塊，炒時要用旺火，要熱鍋熱油，所用底油多少隨料而...
一.食用油脂的增色護色作用：成菜色澤除了與菜餚的主配料和調料的顏色有關係外，還與烹調用油的增色、護色作用有關。成菜色澤要求潔白時，必須選用顏色較淺的油脂，烹製成菜要求色澤紅亮的炒菜、紅燒類菜餚，可選用顏色較深的...
藤椒油，色口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，且不哽氣。四川省紅杉農業開發有限公司於2012年在傳統工藝的基礎上改進了技術流程、採用先進的留香萃取技術推出紅杉藤椒油。使藤椒油的煉製工藝達到一個新的高度。香味更濃郁，麻味更...
1、光亮度。菜餚勾芡後淋入明油，部分油脂在高温的作用下，發生乳化，與芡汁融合在一起，以增加芡汁的透明度，減少芡汁對光線的吸收，而大部分明油則會吸附在芡汁的表面，形成一層薄薄的油脂，猶如“鏡面”一般，可以把照射在菜餚表面...
《法醫秦明》油炸烹屍是第1集。警鈴聲響起，熱鬧的街市裏，警察在鬧市區調查地溝油事件，還抓住了一個黑心小販，在地溝油中警察發現了一個很大的雞爪子”，警察仔細查看，發現很像人手。在警察局裏，一個連環殺人案正在被調查，林濤...
黃油是從牛奶中提煉出來的油脂，有些地方又把它叫做“牛油”。黃油中大約含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香。黃油在冷藏的狀態下是比較堅硬的固體，而在28攝氏度左右，會變軟，可以通過攪打使其裹入...
《2016年中國居民膳食指南》指出，對於成年人每天烹調油攝入量為25-30g，同時，每個人每天的能量攝入中應保證3%來自oega-6脂肪酸，且0.5%-1%來自omega-3脂肪酸，也就是説攝入的油脂以植物油居多為宜。植物油是由不飽和脂肪酸和...
蠔油是用蠔即牡蠣熬製而成的調味料，具體來説，蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有“海底牛奶”之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成，蠔油味道鮮美，蠔香濃郁，黏稠適度，營養價...
25克。慎吃食用油，維護身材保健康。食用油、脂肪與食用油有十分密切的關係，無論是動物或植物性脂肪每克都有約9大卡的熱量，但是植物油含分解脂肪的物質，所以適度攝取是有益的，而多吃就會不健康。減肥的人必須限量攝食植物...
烹調淡奶油打法做法：1、加入適量細砂糖，用電動打蛋器高速劃圈攪打，此時你會看到淡奶油慢慢變濃稠，拿起打蛋頭，淡奶油掛在上面但容易滴落；2、繼續打發淡奶油，淡奶油變得無法流動，呈現淡淡的紋路，停下來會消失，拿起打蛋頭呈小彎鈎...
蠔油：蠔油是以牡蠣為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成，蠔油味道鮮美，蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉，蠔油青菜，蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料； 醬油：醬油分為釀造醬油和配製醬油，釀造醬油是以大豆或脱...
一個人一天的烹調油攝入量不宜超過25克（半兩），這個25克，不但包括自家燒菜所用的食用油，還包括食用豬肉等食品所攝入的油脂。食用油可以為人體提供熱量，提供人體無法合成的必需脂肪酸，供給脂溶性維生素，還可提供食品風味和製作...
烹調油20克是一勺子。烹調油，要求煙點200至210℃以上，以免烹調時有低沸點物逸出而冒煙。一般是由等，經過脱酸、脱色、脱臭、冬化、脱蠟等工序精製而成。烹調油煎炸，炒。除了風味，最重要的考慮因素是粘度和反應性。理想情況...
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