關於特辣的百科
主料:辣椒碎、辣椒粉。輔料:花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、蠔油、蒜末、雞精。祕製辣椒油的做法步驟:1、在鍋中淋入花生油燒熱。2、將辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、蠔油、蒜末放入一個耐熱的...
主配料:一鍋雞湯或者排骨湯、熟雞肉或豬肉絲三兩、木耳適量、海帶適量、香菇適量、金針菜適量、粉條一兩、生花生米十幾粒、攪好的麪糊。調料:食鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉。步驟:1、先把陳年湯引倒至鍋中,按調味品的數量...
材料:魚肉250克、幹辣椒15克、郫縣豆瓣40克、清油200克、醬油15克、味精1克、薑片10克、蒜片15克、水澱粉、清湯各適量、豆芽100克;1、將魚去骨去刺、魚肉切成5釐米長,3釐米寬薄片;2、裝入碗中,用醬油,料酒碼味,用水豆粉拌勻...
特別香的辣椒有二荊條、四川七星椒、重慶石柱紅、貴州子彈頭、秦椒等。1、二荊條:產於四川,辣度適中,香味濃郁,且增色效果極佳,是中餐廚房中用處最多的一種幹辣椒。2、四川七星椒:果實小,皮薄肉厚,不僅辣味高,香味也足,是少有的...
一年生草本植物,在温室或南方可作多年生栽培。辣椒初生根垂直生長,根量少,人土淺,根羣一般分佈於30cm的土層中,如尖端遭破壞,便從直根或側根處長出新的側根,側根向縱深和四周發展,形成一個較為發達的根系。自花授粉或常異花...
配料:新鮮尖辣椒5斤、幹辣椒粉1斤、生薑2斤、大蒜2斤、蘋果3斤、花生米1、5斤、花椒粉3兩、裸芝麻1斤、白糖1斤、味精6兩、食鹽7兩、食用油5斤、醋1、5斤、幹黃醬2、5斤。做法:1、幹辣椒粉和芝麻一起加入冷油鍋中放火上...
1、胡辣湯,也稱糊辣湯,中原知名小吃,起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。尤以逍遙鎮胡辣湯出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。2、胡辣湯由多種天然中草藥按比例配製的湯料再加入胡椒和辣椒...
據説,麻辣燙起源於長江之濱,最初的時候,是船工和縴夫創造了麻辣燙的吃法。他們在罐里加入蔬菜,沒有蔬菜就就地取材,拔些野菜,放入海椒、花椒等調料,涮燙食之,吃後滋味美不可言,既可果腹,又可驅寒、祛濕;製作方便的煮食習俗便在江...
二荊條辣椒長約半尺,形狀細長,辣度適中、椒香味濃,增色效果極佳。每100克鮮椒中含胡蘿蔔素1.56毫克和抗壞血酸105毫克,較一般蔬菜含量高。長勢強,分枝多,果實長條錐形,微彎,40%以上尖端有溝,成熟系深紅色,光澤好,單果重5~8克,較耐...
辣椒油一種調料,其製作方法相當講究。一般將辣椒和各種配料用油炸後製得。廣受我國西南地區人們的歡迎。香料配料中增加紫草,香葉,辣椒樹脂均能使辣椒油增紅。1、在香料配料中增加紫草,這一味香料能讓辣椒油變紅增色,也是...
辣椒的特點是具有刺激性,行血活血促進血液循環,在寒冷季節,適量進食辣椒,不僅可以抵禦風寒,預防傷風感冒,風濕病,腰腿痛等痺症。還具有防凍傷、脱髮和壞血病,夜盲症等功效。辣椒是人們喜食的調味佳品之一;又是營養豐富的蔬菜之...
麻辣冒菜、銷魂兔腿、親嘴燒、特辣魚排、魔芋爽、辣椒酥、品品牛板筋、飛旺八寶裏青絲、超辣魷魚乾、勁仔香辣小魚等。...
麻辣拌是遼寧省撫順市特產,主要有土豆、海帶結、豆皮、丸子、魚丸、甘藍、寬粉、茼蒿、白菜、悶子、豆泡、蟹棒、蘑菇等原料組成。麻辣拌是撫順人在引入麻辣燙的基礎上發明的,非常受歡迎,有甜酸口味、麻辣口味、鹹辣口味...
胡辣湯不是西安的特產,是河南的特產,是從河南傳到西安的一道美食。胡辣湯,也稱糊辣湯,中原知名小吃,起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。尤以逍遙鎮胡辣湯出名。胡辣湯的主要製作材料有胡辣湯料、胡椒...
渣辣子製作方法:1、糯米雜辣子的原料是用三分之二的粳米伴三分之一的糯米,用石磨磨成米粉,或用粉碎機碎成米粉,混合放入鍋中炒熟。2、然後一斤米粉拌上一、二兩剁辣椒,放適量的鹽,拌勻之後裝入瓦壇中,蓋上壇蓋,壇沿灌上水,...
小米椒不是特別辣,小米椒的辣度等級是30000-50000SHU。小米椒,又叫涮辣椒,個小,味辣,體輕,一顆可頂3-4顆小椒,顏色為金紅或金黃色,中國最辣的辣椒是雲南景頗族地區出產的涮辣椒。據測定,它的辣度至少相當於朝天辣椒的10倍。小...
辣子雞不是雞的一種類別,而是一道菜,所以沒有外貌特徵,辣子雞的做法為:1、準備好雞肉,花生米,幹辣椒,蒜,姜,八角,花椒,生抽,五香粉,白糖,料酒,食用油,孜然粉,花椒粉,雞精,白酒等;2、雞肉切塊,用鹽一茶匙,生抽一湯匙,五香粉一茶匙,白糖半茶匙,料...
視情況而定,每個人的口味以及生活的地域不同,對辣椒的忍受力也不一樣,具體可根據自己的習慣而定。辣椒是雙子葉植物綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。高40-80釐米;莖近無毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲;葉互生,枝...
1、重慶酸辣粉:重慶城區廣為流傳的一種地方傳統名小吃。手工製作的主粉由紅薯,豌豆澱粉為主要原料,然後由農家用傳統手工漏制。重慶酸辣粉是純天然綠色食品,由於重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃,長期以來一直深受重慶人的...
據説,麻辣燙起源於長江之濱,最初的時候,是船工和縴夫創造了麻辣燙的吃法,從四川宜賓到三峽內的巫山,這一帶由於水流湍急,縴夫自然是少不了的風景,他們在拉縴之餘,在江邊拾上幾塊石頭,支起瓦罐,舀幾瓢江水,擼上把乾柴生火,在罐里加...
中國的傳統產地有三都(益都、望都、成都)二慶(寶慶、重慶),雲南丘北、甘肅民勤、河南唐河、新疆鄢吉、河北雞澤、內蒙開魯。其中河南以種植朝天椒為主;新疆以種植大辣椒中的益都紅、金塔和線椒為主;甘肅以種植大辣椒中的玫瑰...
特點:麻辣燙精髓在於湯料。它是用七日以上陳湯,當日先做調料,用布襄包裹,浸入其間,致之於釜,待沸騰,依蛋、丸及各種食材下鍋燙熟之快慢,依次放入,作七八成熟即撈起,再取調羹將蒜泥薑末佐之,在上面撒少許熟芝,一碗色香味俱佳的上等...
1、準備材料:乾紅辣椒100克、花椒20克、薑片4片、八角兩個、一小節桂皮、少許熟的白芝麻;2、無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒,小火慢慢炒1分鐘左右關火;3、待冷卻後,取三分之一用研磨機磨成辣椒粉末,另外三分之二磨成辣椒麪;4...
辣條的原產地是湖南平江,來源於平江特產長壽醬幹(豆腐乾),最初是用黃豆製作,後改良用麪粉製作。目前市場面上的辣條產地多來自河南,其實也是平江人在河南生產,鄭州有個平江商會,下面有兩百多家企業,產值兩三百億,主要就生產辣條...
老媽兔頭起源於四川省成都市雙流縣,是四川的特產。正宗成都“雙流老媽兔頭”,起源於二十年前一位慈祥的媽媽,在雙流縣城開的一間麻辣燙小吃店,媽媽的兒子從小愛吃兔頭,那時候成都吃兔頭的店很少,媽媽心疼兒子,便在麻辣燙的鍋...
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