關於發了面的百科
可以做烙餅。主料：麪粉200克輔料：酵母2克、鹽2克、葱1顆水100克、火腿腸1根、黑胡椒粉1勺1、麪粉加入酵母水揉成麪糰。2、發至兩倍大。3、重新揉勻。4、擀成圓片，均勻的撒上鹽、黑胡椒粉。5、撒上葱花和火腿粒。6、至上...
適量的吃冷麪是不會發胖的，涼麪主要由蕎麥粉或小麥粉（玉米粉，高粱米粉和榆樹皮粉）製成，冷麪通常指的是朝鮮冷麪，是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。朝鮮族冷麪的歷史非常悠久，製作工藝獨特，是朝鮮族先民們在長期...
發黴的麪糰不可以用來發面，食用後容易引起消化道或癌病等疾病。危害食物的黴茵主要有：黃麴黴毒素、黃米毒素、青黴毒素和鐮刀毒素、環氯素、雜色麴黴素、F-2毒素等，這些黴茵會在麪糰上大量的繁殖，使局部或整體出現黴變，發...
發麪裏面鹼放多了的解決辦法如下：1、應推遲一段時間再蒸，靜置讓其緩醒，儘可能地讓鹼跑掉。如果時間來不及，可把温度提高到28攝氏度左右，此時，分泌出大量的酵素和乳酸，當與鹼發生反應後能生成一種中性的鹽。這就使麪糰既無酸...
可以包餃子。因為發麪可以做成餃子皮。餃子是中國傳統食物，以麪皮包餡、形如半月或元寶形，包好的餃子可以拿來製作成蒸餃、煎餃或湯餃。餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳...
麪包發麪發過了可以揉點鹼進去會好很多的。發酵過頭會有酒味，而且會變酸。麪包的組織也會粗糙有顆粒狀。形狀也會不好看的。根據發酵時間來看體積是否膨脹了大約2-2.5倍，同時看麪糰的狀態，麪糰表面是否滾圓，且光滑細膩。...
1、可以根據麪粉多少加入少許鹼面，然後揉勻，聞一下，如果還酸再加少許鹼面揉勻即可。一次性不要加太多，邊加邊揉邊聞，不容易放過頭；2、也可加入多一些生面揉進去，讓麪糰繼續重新發酵，也不會很酸的。如此可進行兩至三次，麪糰就不...
面發了，一般都是用來蒸包子或者饅頭的。下面是發麪的一般做法：1、用水温50毫升將酵母化開；2、在面盤中放入麪粉，將酵母水慢慢倒入裏面；3、邊倒入邊用筷子攪拌，直到看見面粉開始結成塊；4、.此時用手反覆搓揉成麪糰；5、用水濕布...
醒發麪團表面幹了的原因是搓圓後的面塊還會使內部呈緊張狀態，可出現加工硬化現象，醒發通常是在28～29℃温度和相對濕度70～75%左右的條件下進行。餳面，在發麪過程中也稱作醒面（但醒面一般僅指發麪中的餳面）。醒面是指將和好的...
發麪面太硬就會影響發麪的效果，一般都是因為發麪太乾，酵母得不到良好的發酵。這種情況下可以在表面噴適量水。發麪就是在麪糰裏面加入酵母菌，讓酵母充分的繁殖，產生一部分氣體讓麪糰膨脹起來。在酵母菌有氧呼吸的時候，把澱...
微信面對面紅包會進入微信“零錢”內，可以提現。微信面對面紅包發送方法：打開微信7.0.7版本，點擊我――支付，點擊收付款按鈕，之後點擊“面對面”紅包即可使用該功能。微信使用技巧：1、微信具有遊戲功能，打開微信7.0.7版本，點...
將麪糰放置在面板上揉，將麪糰內的空氣揉出去。再將揉好的麪糰放在相對密封的容器中，讓它處於室温下再發酵30分鐘左右。二次發酵對發麪成品的鬆軟度有很重要的作用。...
發麪臭了可以用來做肥料。發麪是指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。因為空氣中還含有一些雜菌，如乳酸菌、大腸桿菌等，如果沒有發酵好，時間放久了會變臭。發麪應該是由單一的酵母發酵而成...
發麪時鹼放多了，麪糰還是能正常發的，但是鹼放多了，發出的面顏色發黃，而且有一點苦味，可以在麪糰裏滴幾滴白醋，再重新揉麪，這樣酸鹼中和後，麪糰會重新變白，而且沒有苦味。發麪，指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使...
當面團發酵到一定程度時，用手指輕輕壓一下面團頂端，手指拿開後，如被壓面塊不能恢復原狀，麪糰略下陷時，説明面已發好；如被壓處能很快恢復原狀，説明面未發好。發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌...
面發酸了不能吃。面有酸味表明麪糰已經被各種微生物污染，已經腐爛。麪粉中的營養成分被分解成分子量非常小的物質，最後分解成肽和有機酸。這時，這種物質會產生氨味和酸味，食物會失去原有的硬度和彈性，使顏色變得異常，最好不...
發麪不開能用白酒補救。共需要2個步驟。以下是處理面發成死麪了的詳細操作：操作/步驟1、麪糰中間挖開一個坑將麪糰中間挖開一個坑。2、倒入白酒均勻揉搓倒入少許白酒，均勻揉搓，靜置即可。...
1、麪糰燙死後不能再發酵，這是不可逆的過程，可以用來做燙麪食物，如油炸糖糕、油旋饃。油炸糖糕使用燙麪，口感會比較柔軟，並且因為已經燙至半熟，炸制時也容易熟透；而油旋饃用燙麪，口感比較筋道，且外皮酥脆，易於成型，因其不會繼續...
發麪時鹼面放太多了應推遲一段時間再蒸，目的是靜置讓其緩醒而儘可能地讓鹼跑掉，如果時間來不及，可以把温度提高到28℃使之迅速繁殖而分泌出大量的酵素和乳酸，它們與鹼發生反應後能生成一種中性的鹽，這就可以使麪糰既無酸味...
僅僅是麪糰發大一倍不能判斷面是否發好了，當面團脹發到一定程度時，用手指輕輕壓一下面團頂端，手指拿開後，如被壓面塊不能恢復原狀，麪糰略下陷時，説明面已發好；如被壓處能很快恢復原狀，説明面未發好。也可切一塊麪團察看，如麪糰...
發麪發了面會稀因為有水產生。酵母菌自身的呼吸作用有水生成,酵母菌能將澱粉分解成麥芽糖、水、二氧化碳，麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣促使麪糰膨脹的過程，當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為...
發麪放鹽不發了是因為鹽放的少，可以再在面中多放一些鹽；發麪放鹽可以促進麪糰的繁殖，增加麪糰的韌性和筋度，增強彈性，而且還可以縮短髮酵的時間。發麪是指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程；而...
判斷面發好了的方法：當面團脹發到一定程度時，用手指輕輕壓一下面團頂端，手指拿開後，如被壓面塊不能恢復原百狀，麪糰略下陷時，説明面已經發好了。發麪的過程就是培養抄酵母菌的過程。其機理就是通過繁殖酵母菌而把少量的多糖...
平時我們在發麪的時候，如果麪粉放得過多的話，可以適量的加入純淨水，或者按比例將多發麪的部分再次加入酵母粉。這樣就可以解決的發麪時面放多的情況了。發麪，指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的...
發麪黃了也不是因為麪粉質量差，可採用質量好的中筋粉和酵母伴侶。發酵時用的鹼過量了，一般一斤麪粉放5克左右。成型不好，成型時要保持麪糰表面光潔，可適當壓面，撒些乾粉。可以用酵母粉發酵法，酵母是一種真菌，可以使面發酵得...
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