發麪時候面放多了怎麼辦

平時我們在發麪的時候，如果面粉放得過多的話，可以適量的加入純淨水，或者按比例將多發麪的部分再次加入酵母粉。這樣就可以解決的發麪時面放多的情況了。發麪，指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麪糰的體積就會膨大，就發了起來。