關於滑嫩的百科
水煮滑肉將廋肉洗淨切成條盛盤,然後加入胡豆瓣,打入雞蛋一個,加入適量的紅苕粉這樣做比較滑嫩可口。鍋具洗淨後,加入過濾後的水,然後等水燒開,待鍋中水燒開後,用筷子將肉條夾入鍋中,最好是一條條夾,這樣不會粘在一起。...
水煮肉片需要準備材料:豬肉、大白菜、生粉、鹽、姜、料酒、香菜、葱、幹辣椒、蒜、豆瓣醬、花椒。共分為5個步驟。以下是水煮肉片做法詳細操作:操作/步驟1、醃製肉片將裏脊肉切片,放入碗中,放入適量生粉、食鹽、雞蛋液、...
1、新鮮的牛裏脊肉(也有人叫梅頭肉)一斤,橫切成大片的薄片。2、放入小蘇打6錢,加適量水後用手抓至水乾,再加水再抓,反覆五至六次,大約需加水半斤。小蘇打在一般菜市場賣調味品的地方都有,水一定要分多次放,每次都要反覆抓至...
1、首先取出我們需要數量的雞蛋。把雞蛋洗一下,取出一個容器來,加一點少量的鹽以及水,根據自己的口味,適量加一點胡椒和雞蛋一起打散在裏面。這裏需要加的水是特別要留意一下的,絕對不能去添加生水。我們要加的是燒開的水,...
材料:瘦肉,黃瓜,蒜,辣椒,油,鹽,雞精;步驟:1、將黃瓜切條,胡蘿蔔切絲,蒜切片,瘦肉切條,辣椒切碎;2、鍋中加一些油放入蒜,辣椒煸香;3、放入瘦肉,炒熟;4、然後將黃瓜,胡蘿蔔放入,加一些鹽;5、一些糖爆炒至斷生;6、再加入一些雞精,翻炒均勻即可。...
1、將魚洗淨入冰箱冷藏半小時後拿出,用刀將魚肉分片,與魚骨分離。2、斜着將魚用刀片成長5釐米,寬4釐米,厚0.4釐米的夾刀片。3、準備一小盆鹽水,注意控制鹽量,將剛剛片好的魚肉倒入其中醃製10分鐘左右。4、用廚房用的紙將魚...
1、將雞胸肉切成小塊兒,加入一勺老抽,一勺料酒,一勺澱粉抓勻醃製十分鐘以上。2、西蘭花切成小朵焯水備用。3、起鍋鍋內倒入適量花生油,然後倒入雞胸肉炒至表面微黃變色。4、倒入西蘭花,翻炒均勻。5、加入一勺蠔油,翻炒均勻...
1、老薑去皮洗淨切碎,搗成姜泥,牛奶下鍋煮沸後出鍋倒入碗中,加入白糖拌勻,待温度降至70度,倒入姜泥中,加蓋子靜置10來分鐘即可;2、麪包切丁,沾上蛋液下鍋中煎至焦黃,出鍋撒少許鹽拌勻,放入姜撞奶中,點綴枸杞和黑芝麻即可。3、牛...
材料:蝦、麪粉、蛋清、鹽、糖、料酒。自制蝦滑的方法如下:1、買生蝦,去殼,1/4的蝦切成丁,其餘3/4是徹底切成蝦泥;2、然後,加料酒,2小勺麪粉,蛋清1個,最後微一點點鹽和糖;3、最後把蝦丁、蝦糊、和調料、蛋清、麪粉都拌勻,然後進冰...
使餛飩的餡滑嫩的方法:1、加少量油可以使肉餡更加嫩滑,代替缺少的那部分肥膘的作用。待調料都加好以後,用筷子朝一個方向攪打肉餡,調味均勻後,慢慢加入適量清水,一定要朝一個方向攪拌,直至肉餡上勁粘稠。2、加水量在肉量的三...
1、首先將魚洗淨放入冰箱冷藏半小時後拿出,用刀將魚肉分片,與魚骨分離。2、之後斜着用刀將魚切成長5釐米,寬4釐米,厚0.4釐米的夾刀片。3、準備一小盆鹽水,注意控制鹽量,將剛剛片好的魚肉倒入其中醃製10分鐘左右。4、用廚房...
所需材料:雞蛋4到5個、新鮮豬肉500克、少許葱段。步驟:1、將新鮮豬肉用清水沖洗乾淨,用刀切成小片,剁成肉泥;2、將切好的肉泥裝入乾淨的碗中,撒上葱段,倒入少於蠔油、料酒和食鹽,用筷子攪拌均勻,醃製15分鐘;3、取一個較大的盤子...
1、加點啤酒:啤酒中含有的酶能讓牛肉的部分蛋白質分解,而增加牛肉的新嫩程度。2、加點食用油:油會在醃製的時候慢慢滲到牛肉中。炒的時候肉裏面的油會膨脹破壞粗纖維,肉的口感就會軟嫩很多。3、加點糖:加糖除了可以提鮮之...
這款布丁非常簡單易做,大人孩子都很喜歡吃的,這個配方是兩個瓶子的用量,做出來的布丁超級嫩滑~雞蛋打入盆中,加入白糖打散牛奶放入微波爐叮2分鐘叮好的牛奶倒入雞蛋液中,注意邊倒邊攪拌用濾網過濾布丁液2-3次,這樣做出來的布...
一、豬肉湯1、準備食材:花椒適量、姜5克、豬肉250克、紅薯粉300克、絲瓜1根、小葱1根、水2小碗。2、肉切薄薄的片,加入少許姜蒜,鹽和花椒粉,攪拌均勻備用。3、絲瓜去皮切厚片,用豬油和乾花椒翻炒1分鐘,加入3碗清水煮沸騰。4...
1、準備材料,準備好牛奶一盒、細砂糖一袋、雞蛋四個;2、將食材進行初步處理,將牛奶倒入碗中,在牛奶中加入適量細砂糖,將碗放入鍋中隔水加熱,至細砂糖全部融化即可。用打蛋器將雞蛋打散,直至蛋清和蛋黃混合均勻;3、製作蛋撻液,...
1、在醃肉絲上,要加澱粉增加肉絲的嫩度。2、加一點點花生油防止肉絲相互粘連。3、調味上,先放鹽讓青椒絲出水變軟。4、後下生抽調味提香。5、在下鍋的時候,鍋底加油、倒入肉絲小火快速劃開,炒至變色後即可加入調味料。6、...
做又滑又嫩的肉需要準備食材:豬瘦肉500g、鹽適量、紅苕粉50g、小葱2根、老薑1塊。共分為5個步驟,以下是詳細操作:操作/步驟1、醃製5分鐘背柳肉切片,放鹽醃製5分鐘。2、打芡成糊狀紅苕粉先用温水化開,然後左手提鮮開水壺,右...
1、準備食材:裏脊肉、豌豆尖、姜、紅薯澱粉、白胡椒粉、鹽。2、將姜去皮切片,再在鍋中加入適量的水和薑片用大火燒開。3、將裏脊肉切片,再加入適量的鹽、白胡椒粉抓勻醃製。4、倒入適量的紅薯澱粉,再加入適量的開水。5、...
將魚肉與蛋清混合攪拌、揉捏後會使煮出的魚肉更嫩滑。水煮魚的做法如下:材料:草魚1條、蛋清1份、黃豆芽100克、色拉油1000到1500克、湯1250克、精鹽5克、味精3克、胡椒麪4克、料酒15克、薑片3克、蒜瓣7克、葱節8克、花...
姜不僅是調味品,而且還能嫩化牛肉。可以將洗淨的鮮姜切成小塊,搗碎,再將薑末放紗布內擠出薑汁,把薑汁拌入切成絲或片的牛肉中,攪拌均勻,使牛肉片表面均勻沾上薑汁,在常温下放置1小時左右,即可根據需要進行烹調了。用此法嫩化...
番茄300克、草魚100克、蒜頭3瓣、生薑適量、葱花適量、鹽適量、油適量。1、草魚去黑膜,洗乾淨,切成同樣厚度的薄片。2、加入鹽、胡椒粉、生粉抓勻。淋入少許色拉油,再拌勻。3、番茄洗乾淨,底部切十字刀,放入水裏煮到皮裂開...
做法如下:1、雞肉切塊焯水後撇去血沫,撈出待用;2、洋葱切絲,土豆削皮切滾刀塊;3、炒鍋上火,略放多一些油,五成熱時下少許洋葱絲爆香,下雞肉塊,翻炒1分鐘左右,翻炒中略撒鹽,放少許料酒;4、下土豆塊略微翻炒後再下洋葱絲,添高湯,以稍...
主料:瘦肉100克。輔料:澱粉、鹽、生抽、胡椒粉、香油、植物油。方法和步驟:1、切肉,肉需切均勻,肉的紋段也應切開;2、醃製肉,放鹽、生抽、胡椒粉和葱蒜等,然後攪拌均勻;3、加澱粉抓勻,鎖住水分;4、放入香油或者植物油,加入後攪拌...
用料:牛裏脊肉500克、青椒1棵、大葱1根、生薑適量、大蒜4瓣、料酒3大勺、生抽2勺、老抽1/2勺、孜然粉1勺、孜然粒1勺、辣椒粉1/2勺、糖1勺、蛋清1個、鹽適量。1、大葱、生薑、青椒切絲。將牛裏脊肉清洗乾淨,去除筋膜,橫...
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